原住民文化教育

設計者

陳淑純、莊叔媛

六年級

總節數

共３節，120分鐘

蔬菜之王－－刺蔥馬告雞湯

重點

學習表現

國語：6-III-3掌握寫作步驟，寫出表達清楚、段落分明、符合主題的作品。

原住民語：

聆聽1-Ⅲ-1 能正確聽辨語詞的意義。

說話2-Ⅰ-3 能說出所學的語詞。

自然：探究能力-思考智能（t）

tr-Ⅲ-1 能將自己及他人所觀察、記錄的自然現象與習得的知識互相連結，察覺彼此間的關係，並提出自己的想法及知道與他人的差異。

藝術：創作展現
1-III-6:能學習設計思考，進行創意發想和實作。

核心

素養

自-E-A1能運用五官，敏銳的觀察周遭環境，保持好奇心、想像力持續探索自然。

A3規劃執行與創新應變

原-E-A3以原住民族文化主體性的觀點，培養使用族語的能力，藉此充實文化經驗，並認識民族文化精神及內涵，培養創新思維。

B1符號運用與溝通表達

自-E-B1能分析比較、製作圖表、運用簡單數學等方法，整理已有的自然科學資

訊或數據，並利用較簡單形式的口語、文字、影像、繪圖或實物、科學名詞、數學公式、模型等，表達探究之過程、發現或成果。

B3藝術涵養與美感素養

原-E-B3藉由族語的學習，能感知傳統藝術，促進多元感官的發展，體認生活環境中原住民族藝術文化之美，探索生活的樂趣，並於生活中實踐。

自-E-B3
透過五官知覺觀察周遭環境的動植物與自然現象，知道如何欣賞美的事物。

藝-E-B3善用多元感官，察覺感知藝術與生活的關聯，以豐富美感經驗。

C2人際關係與團隊合作

原-E-C2能透過族語的溝通使用以及對文化內涵的理解，培養多元文化及跨族群人際溝通的能力，貢獻原住民族智慧，展現團隊合作精神。

學習內容

原住民語：

Ab-Ⅱ-3日常生活語詞。

自然：構造與功能（INb）INb-Ⅲ-7 植物各部位的構造和所具有的功能有關，有些植物產生特化的構造以適應環境。（刺蔥軟刺）

藝術：視 E-III-3設計思考與實作。

融入

實質內涵

1. 能認識泰雅植物—刺蔥與馬告，並用母語說出泰雅植物名。
   
2. 能學會處理刺蔥葉，並處理相關食材。
   
3. 能學會製作刺蔥馬告雞湯，並完成食譜創作。

所融入之學習重點

自然領域、語文領域、藝文領域

重大議題：家政教育

自編

3.烹飪食材（見食譜）與設備（鍋具、爐具、湯勺等）。

4.食譜製作單（空白Ａ４紙張，每生一張）。

1. 能認識原住民植物—刺蔥與馬告，並用母語說出植物名稱。
   
   1. 能學會處理刺蔥葉與相關食材。
      
   2. 能學會製作刺蔥馬告雞湯，並完成食譜創作。

教學活動設計

教學活動內容及實施方式

時間

備註

1. 行前解說
   
   1. 行前解說「蔬菜之王－－刺蔥」的營養成分、功效。教師說明與同屬食茱萸的「香椿」「椿葉花椒」「雙面刺」等樹種的差別。
      
   2. 說明採摘刺蔥的注意事項。刺蔥多刺，注意安全。
      
   3. 每組攜帶剪刀（剪刺蔥枝葉）、手套（避免被刺到）、袋子（裝刺蔥葉）。
      
2. 步行到南澳部落中正路巷子裡，家長院落中有一棵刺蔥。
   
3. 步行到刺蔥樹旁，教師現場講解，學生觀察刺蔥的特徵，嫩葉和老葉的差異；教師提問學生，刺蔥樹與「香椿」「椿葉花椒」「鳥不踏」（雙面刺，草本，非喬木）等樹種的差別。
   
4. 學生各組剪下刺蔥枝葉，大約6枝，再步行回到學校。

5‘

10‘

15‘

10‘

• 觀察學習
  
• 口頭評量
  
• 實作評量
  

1. 刺蔥葉處理
   
   1. 教師示範如何剪下與處理刺蔥嫩葉片上面的細刺、學生實際學習剪除刺蔥葉片的細刺。
      
   2. 一片一片的刺蔥葉片剪好之後，老葉與莖剪成幾段，不需處理刺蔥葉片和莖上的刺。
      
   3. 將處理好的嫩葉、老葉、刺蔥莖沖水清洗後，備用。
      
2. 其他食材處理
   
   1. 教師解說相關的食材、調味品的處理方式。
      
   2. 煮雞湯的雞肉事先請家長協助購買、切塊、乾煎過。
      
   3. 其他食材說明：馬告粒、薑片。
      
   4. 其他調味品：雞湯塊、鹽巴等。
      
3. 全班分兩組兩湯鍋。湯鍋裝熱水，等水滾後準備煮雞湯。
   
4. 教師示範，小組協作：
   
   1. 依序放入雞肉塊、刺蔥嫩葉、薑片、馬告（稍微搗碎）。
      
   2. 水滾後，放入雞湯塊、鹽巴調味。
      
   3. 再滾幾分鐘後，放入刺蔥老葉、莖，再次煮滾後，嘗試調味。
      
   4. 把老葉和細莖撈起。即可食用。
      
5. 品嚐時間。略。

40‘

• 實作評量
  
• 口頭評量
  

1. 教師說明任務是「食譜設計」，發下Ａ４紙張。
   
   1. 食譜設計要求：圖文並茂。文字解說，輔以圖片說明。
      
   2. 分組討論，回顧製作過程。各組寫下製作步驟的草稿。
      
2. 學生實作。略。
   

   （請見學生設計的成品）

10‘

30‘

• 口頭評量
  
• 實作評量