106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群活動5~米苔目製作」講座
時間：106年6月24日下午1:30~4:30 講師：朱美橋 地點：壯圍國中 食農環教推手：曾淑鈴老師 美橋阿姨先將米浸過數小時後，進行研磨成米漿水 我們將米漿水加入葛粉3大匙攪拌 然後將米漿水加熱，不斷攪動鍋底，最後米漿水成糰後，捏成球狀備用。 煮一鍋開水，在滾水上架上篩網，再將米漿球再上面用力擠壓搓揉。米苔目入滾水成型後要馬上撈起過冷水，然後瀝水備用。 煮鹹的米苔目 先炸蛋酥，加入爆香材料、絲瓜、香菇，煮好鹹湯汁再加入米苔目就行了！
106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群活動~天然食用色素應用(水晶月餅)」講座
c時間：106年5月8日下午1:30~4:30 地點：壯圍國中家政教室 講師：陳鼎儒老師 天然食用色素衛生標準1021125修正.do 天然色素natural pigment.docx 3845448-水晶月餅.doc 老師先跟我們介紹食用色素的種類 此次準備的天然色素有紅麴粉、薑黃、竹碳粉、鼠麴草、桑葚、蝶豆花 大家仔細觀察各種粉類 先將粉與水攪在一起，水麥芽以手沾水抓取和水一起溶解，加熱水和水麥芽後倒入粉水中 攪拌均勻再加熱至濃稠然後倒入鍋中入電鍋蒸，外鍋兩杯水。 這是蝶豆花原為藍色加入檸檬水就變成紫色，桑葚是紅色。 蒸好後再烤盤布上整形搓勻，包入餡料壓入模型即完成。
106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群活動~認識食品添加物」講座
時間：106年4月10日下午1:30~4:30 地點：壯圍國中視聽教室 講師：北醫陳俊榮教授 環境教育食農推手：曾淑鈴老師
106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群11-食農教案分享」講座
地點：壯圍國中視聽教室 發表教案：主題四~食農大進擊 發表者：壯圍國中曾淑鈴老師 大家進行食物鏈的遊戲 看看大家吃進甚麼東西 補充說明各種農園建置方式 發表教案：主題五~四季蔬食 發表者：頭城國中鄭秀香老師 秀香老師說明教案，並補充採購食物原則秀香老準備蔥油桃酥給大家品嚐 發表教案：主題六~廚餘堆肥 發表者：壯圍國中陳增仙、林麗莉老師 增仙老師說明教案 明年度食農教材發展架構 地點：壯圍國中家政教室 講師：朱美橋阿姨 環教食農推手：曾淑鈴 製作鹹米糕 美橋阿姨說糯米要先浸泡4-6小時 準備的材料：薑、香菇、豆皮、素鵝、蛋酥 先把材料爆香拌炒 依序加入食材，加入醬油調味 糯米要先川燙到有一點黏性 再倒入蒸籠炊煮 蒸籠布要留出透氣空間 ，蓋上蓋子蒸煮25分鐘即可 將材料與糯米拌在一起，再加入醬油調味即可 地瓜圓 先將地瓜去皮、切片 …
106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群9-四季蔬食」講座
地點：壯圍國中 講師：王麗月老師(源禾綠的農場女主人) 製作：柚子醬、洛神花蜜餞、辣椒醬、醃菜 柚子醬 食農教育推手：曾淑鈴老師 老師準備了很多柚子 要把皮和籽都去除乾淨才不會有苦味 柚子和糖的比例~1:0.4 下鍋煮至濃稠 裝置罐內～完成 製作辣椒醬 先將辣椒切成小段 以辣椒與油1：1的比例打碎 入鍋熬煮至變咖啡色即可 醃菜 此次用油菜先加鹽揉變深綠色，再以物品重壓出苦澀水。 取出後以冷開水洗淨，再加入糖、鹽、檸檬汁調味。 洛神花蜜餞 洛神花洗淨，再滾水中川燙10秒，再以糖醃製，洛神花與糖的比例可為1：0.5～0.7，攪拌後裝入罐內即可
106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群研習8~農人與稻田」講座
地點：員山美虹廚房(深溝村尚深路124號，小間書菜旁) 講師：小鶹 謝佳玲 小農小鶹和我們分享她的成長歷程，她可愛的說自己是在國中時一邊掃著樹葉，就一邊思考自己的未來，那時就覺得自己要保護地球 。 上高中時考上新竹女中，但因為自己對生物、生態情有獨鍾，母親毅然決然將她轉學至苗栗農工森林系，畢業後考上屏科大，一路走著生態保育、與鳥類保護的路。畢業後進入人禾基金會當任解說員的工作。 她一直致力於環境保護的工作，一次苗栗大埔政府將農田無預警的徵收作為住宅區，怪手直接駛入田區，即將成熟的稻田直接被破壞，農民苦苦哀求晚點動工，似乎也無用。小鶹當時在網路上發聲，但卻被鄉民嗆"要你去農夫，你做不做"，醞釀兩年，也和家人溝通半年後才辭掉工作，學習務農。 務農的路上為了保護彩鷸，學習手工打田、自己育苗與插秧，目前從剛開始的1分地，已經擴展至1甲多，務農時間雖短，擴展速度相當快！ 小鶹也試著讓自己一邊務農一邊協助學校的食農教育課程推動，因此仍能發揮自己的專長進行解說與分享。另外小鶹也和年輕農夫成立應援團，到處幫助需要協助的農友勞務工作，從做中學，從資深農夫處學習不少農業知識，彼此互惠。 她也在羅商帶領社團"農青社"，感謝校方努力的寫計畫，讓學生有機會走出去和小農們有更多的接觸，學生有機會從農事體驗一直至收成，收穫滿滿。 最後小鶹帶我們參觀深溝國小的食農教育場域，真的不錯喔！
106_學校環境教育特色_推動環境教育有功教師_曾淑鈴推動「食農社群教案分享~育苗與種植」講座
地點：壯圍國中視聽教室 發表者：員山國中林佳萱老師 食農環教推手：曾淑鈴老師 育苗種子教案.docx 育苗教案2016.ppt 四季蔬果介紹.pptx 佳萱真的是行動派教師，社群裡學的就馬上到課堂上實作了!帶學生挖蚯蚓的創舉，真的太神了！ https://goo.gl/photos/TieszwF1rnp1qjXX6