部落格

教材來源

自編

設計者

陳建志

參考資料

翰林綜合活動3上主題二 單元三消費我在行

http://home.tngs.tn.edu.tw/home/new52.htm#b2

揭發黑心食品的真相／李秀靜

主題單元

消費高手

實施年級：

八下

教學時間：

3節

單元名稱

加工食品的奧秘

學習目標

1、了解食品加工的目的與食品標示。

2、認識食品添加物。

3、認識食品標章。

4、能運用所學消費知能在日常生活上。

評量重點

1、了解食品標示的意義。

2、能辦別食品標章

能力指標

4-4-1察覺人為或自然環境的危險情境，評估並運用最佳處理策略，以保護自己或他人。

融入議題

家政教育

教學活動

教學資源

壹、準備活動

一、教師部分：

1、熟悉教材內容

2、準備：橘子汽水材料（食品材料行有售）

透明玻璃杯1 個 玻璃棒1 支

黃色4 號色素少許 黃色5 號色素少許

碳酸氫鈉少許 檸檬酸少許 砂糖 適量

橘子香精（香橙油）少許（亦可以蘋果、草莓….香精取代）

3、準備黑心食品及食品消費新聞

二、學生部分：

分組座位

貳、發展活動

一、加減成廚（45′）

• 詢問學生最喜歡吃的零食是什麼？教師說明食品加工的理由，並請學生將帶來的食品與小組一起討論。
  
• 請學生將食品的標示寫在學習單上並討論食品的那些標示是一定要的，請他圈起來。
  
• 詢問學生最常吃的食品加工物有那些？
  
• 回想自己以往的購物經驗是否有注意到標示的問題呢？
  
• 要如何藉由比較同類食品的營養成份，來選擇合乎自己需求的食品呢？
  

加減成廚學習單

二、食品大變身（45′）

1.教師在桌上準備做橘子汽水的用具：透明玻璃一個、攪拌棒一支。所需的材料：

杯中裝水八分滿、食用色素黃色4 號(橘色)、食用色素黃色5 號(橘紅色)、碳酸氫納、檸檬酸、白色砂糖）

2.老師詢問：同學有喝過橘子汽水嗎？是怎麼做的，今天老師教大家如何做橘子汽水。

(1)首先我們先調製橘子汽水的顏色—橘子的顏色是怎麼來的？放入黃4 號與黃色5 號，比例是6：1，請同學看一下顏色，是否一樣？

(2)橘子的味道是怎麼來的呢？是加了新鮮的橘子嗎？不是的，而是加入了橘子香精（香橙油）。一小滴就可發揮它神奇的功效。

(3)做到這裏，它只是一杯橘子水，再加一些砂糖增加甜味。

(4)橘子汽水的「汽泡」是怎麼來的？加入碳酸氫鈉（小蘇打）及檸檬酸，比例1：1 即可產生二氧化碳。橘子汽水完成。

3.請同學思考：令人驚訝的是──橘子汽水的材料有橘子嗎？那喝汽水的時候，吃下肚的是什麼？是色素、香精、碳酸氫鈉及檸檬酸。這些稱為食品添加物。

4.教師提問：

（1）看完實驗後你有什麼想法

（2）下次再選擇這產品時，你會做什麼決擇

三、聰明消費者

1.教師說明一則黑心食品的新聞來引起動機。

2.請學生將帶來的報紙和小組同學討論

3.請各組派一位學生發表分享討論結果。

4.教師介紹食品標章，並將食品標章常見的食品和學生說明。

參、結束活動

1.選購食品時，考慮的因素很多，個人喜好、預算、包裝、、、最重要的可以選用有國家認證的食品標章及有完整的食品標示，比較後再行購買，才是最聰明的費者。

2.預告下次上課內容及所需攜帶的用品。

聰明消費者學習單

教學注意事項：

食品標章時有更替，須適時替換

教材來源

自編

設計者

曾淑鈴

參考資料

單元名稱

綠色消費

實施年級

八下

教學時間

3節

學習目標

1.了解食物里程，並能體認長途運輸浪費的能源。

2.了解生產者追求利潤的心理，並了解利潤與健康的關係。

3.體認消費習慣的改變能影響生產方式。

評量方式

1.能計算食物里程數

2.團體活動參與態度

3.能書寫心得

能力指標

綜4-4-4

分析各種社會現象與個人行為之關係，擬定並執行保護與改善環境之策略及行動。

融入議題

家政教育

環境教育

教學活動

教學資源

壹、準備活動

一、教師部分：

1.chicken King遊戲的相關教具

2. 永續餐桌、美味代價DVD

二、學生部分：

1.帶尺

2.分組座位

貳、發展活動

一、超級舶來品（45′）

1.教師先讓學生回想一下平常自己喜歡吃的食物有哪些?這些食物的來源與生產過程為何？(若有加工食品，則引導學生思考食品的原料與製作過程)

2.教師列出10種食品日本蘋果‚澳洲牛肉ƒ泰國椰子„印尼榴槤…韓國泡菜†巴西咖啡‡印度咖哩粉ˆ美國玉米‰中國藥材Š紐西蘭奇異果，請學生標示出地圖中的台灣，並將各種食品代碼標示於產地國的中央。

3.將各代碼與台灣連一條直線，用比例尺換算實際里程數。

4.帶領學生討論:

(1)比一比這10種食物誰是越洋里程冠軍，若把所有的食物里程加起來總合是多少？

(2) 這些食物可能搭乘哪些交通工具才能到達我們手中？

答案見附件

(3) 若以節能減碳的角度，我們改變哪些消費習慣就能降低食物或用品里程？

二 美味代價（45′）

1.教師引導：西化的飲食造就很多肥胖人口和疾病，雞排是很多同學的最愛，雞究竟是如何生產的？

2.進行Chicken king的活動，規則如下：

(1).以小組為單位，每組有本金5000元，老師為銀行。

(2).農場飼養單位面積為10平方公尺，每平方公尺最低1隻，最多10隻（每組最少飼養10隻，最多100隻。)

(3).每隻雞須付30元購買。成長分4階段，每階段每隻雞須付30元飼料費讓雞長大，每階段可增加0.5公斤。

(4).每個階段可能有病毒攻擊，可為每隻雞購買5元抗生素。若購買，農場內每隻雞皆須購買，至病率為，沒有購買則繳回折損雞隻

(5).生長激素可讓雞隻迅速長大2倍，，每隻雞可購買生長激素飼料5元，但每次需農場內所有雞隻皆須購買。

(6).每隻2公斤的雞可賣300元，4公斤則賣400元。

(7).結算一下飼養結束，小組共賺進多少錢？

3.老師可讓各組比較賺得的金錢數。

4.引導學生思考：

(1)飼養過程，有甚麼問題？

(2)如果你是食品業者，你會選擇購買怎樣的雞隻，為什麼？

(3)如果你是買來自己食用，你會考慮哪些因素？

1. 永續餐桌(45′）

   1.播放美味代價前兩個段落，及永續餐桌第一段與最後一段。
   

2.請學生仔細觀賞，討論以下問題:：

(1) 購買便宜、量產的食物，有甚麼風險？

(2) 購買較貴但天然(以自然農法或有機方式栽種、養殖)的食物，會有甚麼良性循環？

3.寫下25~50字心得。

3.
老師結語：除了食物之外，購買其他商品時不忘考慮”低污染、省能源、可回收“三大原則，就能做到綠色消費喔！我們的消費習慣，會直

接影響到生產者生產的方式，遏止黑心商品，要靠大家的努力。

Chicken king教具

教學注意事項：

1.比例尺換算可由老師帶領學生計算。

2.”美味代價”與”永續餐桌”建議老師全部看過之後，再決定是否增加播放片段。

日本蘋果

‚澳洲牛肉

ƒ泰國椰子

„印尼榴槤

…韓國泡菜

1600KM

3200KM

1200KM

2000KM

1040KM

†巴西咖啡豆

‡印度咖哩粉

ˆ美國玉米

‰中國藥材

Š紐西蘭奇異果

10800KM

2400KM

8000KM

1600KM

5200KM