宜蘭縣101年度全民環境教育行動方案實施計畫
補(捐)助案þ申請表□核定表
(一)編號(本欄由補助單位填寫) | 101-01 | |||||
(二)申請單位 | 岳明國小 | (三)人力概況 | 13人 | |||
(四)計畫聯絡人 | 職稱：教導主任 姓名：李耀男 | 電話：03-9903044#11 0933104061 | E-mail：zoker@tmail.ilc.edu.tw | |||
(五)計畫名稱 | 岳明幸福農場食農教育校本課程發展計畫 | |||||
(六)申請主題 | 結合永續農業，發展在地食材食農教育。 | |||||
(七)活動(計畫)期程 | 自101年1月至101年12 月止 | |||||
(八)舉辦地點 | 岳明國小暨鄰近社區 | |||||
(九)計畫摘要 | 1. 建構發展「食農教育」校本課程，將食農教育融入相關領域課程中來實施。透過種植、照顧、採收、料理與分享的過程，讓學生學習到農耕、糧食、飲食文化、健康、環境倫理、永續發展等「食育」相關知識。 2. 結合社區小農，推動永續農業，採取友善農耕方式，進行沙地作物與稻米的耕種，推行在地食材低碳飲食的生活方式。 3. 結合學校營養午餐及節慶活動，讓學生學習從「種子到餐桌」的課程，體驗餐桌旁的喜悅、勞動的快樂與社區一體的意義。 | |||||
(十)申請本府補(捐)助經費 | 玖萬元(占總經費100%) | |||||
(十一)自籌經費金額 | 縣府機關預計補助經費 玖萬元(占總經費100%) 申請單位自行分攤 0元(占總經費0 %) | |||||
(十二)總經費金額 | 玖萬元整 | |||||
(十三)曾辦理之環境教育相關活動或計畫 | 99年宜蘭縣中小學營養午餐結合在地食材計畫。 99-100年宜蘭縣中小學能源科技教育推動中心計畫。 99、100年宜蘭縣中小學永續校園輔導訪視計畫。 | |||||
提報日期 | 101年.1月.6日 | |||||
宜蘭縣101年度全民環境教育行動方案計畫書
計畫名稱：岳明幸福農場食農教育校本課程發展計畫
一、 緣起
(一)好好吃，救自己、救地球！──珍古德博士
國際保育專家珍古德於2007年提出了一個發人深省的保育地球環境的呼籲：｢好好吃，救自己、救地球！｣她認為地球永續發展的眾多問題，都根源於人類的「吃」；如果我們懂得好好的吃，我們的每一餐都可以改變世界，每一個人一天有3次機會可以改變世界。其解決之道：我們必須向傳統農耕方式學習，以循環永續的方式來利用土地。因為 ：目前密集式的農牧方式，必須使用大量的農藥、抗生素，而且在養殖的過程中需要耗掉非常多的水資源，並將許多的化學物質流入河流、地下水、湖泊、海洋，對土地、空氣、水都造成嚴重的污染。且在產銷運送的過程中，耗費很多的能源，並產生許多的污染。因此，如果我們不改變現代的飲食形態，我們將會因為每日的「吃」，而摧毀我們賴以維生的環境，這是極為荒謬的事，但多數的人卻是這個錯誤的幫兇。
(二)美國加州金恩國中「從種子到餐桌」計畫
1996年，美國加州柏克萊市的「金恩國中」所推動的「從種子到餐桌」課程計畫，就是希望透過校園中蔬菜的種植、照顧、採收、料理與分享，學生們不但逐步地、驚喜又生動地體會到生態、生物、化學、物理、歷史、地理、藝術、文學等課程的知識與想法，也將課本延伸到生活世界中，把永續觀念給融貫起來。
1. 透過這種教學過程，老師、學生，甚至社區義工也藉此共同學習、成長，得以相互交流，而且更進一步帶動起學校午餐與在地小農有機農作生產的新關係。
2. 這種特別針對感官與良知教育的課程，一種依賴永續農業而生的課程，將會讓小朋友發展出道德和責任感，來成為我們星球中有限資源的守護者和經營者；
3. 這種課程也會讓他們了解到餐桌旁的喜悅、勞動的快樂與社區一體的意義。
(三)日本的「食農運動」與「食育教育」
日本基於國民對於飲食習慣和食品安全的關心，乃提出以改善家庭和學校飲食生活，增進國民健康為目的的「食育基本法」，並自2005年7月15日開始施行。隨著飲食環境的變化，必須培養國民對於飲食的正確觀念，實現健全的飲食生活。同時加強都市和農山漁村的共生與對流，建立消費者和生產者之間對於食品的信賴關係，以促進地域社會的活性化，維護豐富飲食文化的傳承及發展，推行與環境調和之糧食的生產及消費，並致力於糧食自給率的提高。食農教育不是只有學習勞動，而是一連串師生參與的主題學習，食農教育其實是一種綜合科學，讓學生從土地學習到自然的美妙與生命的可貴。
二、 目的
1. 建構發展「食農教育」校本課程，將食農教育融入相關領域課程中來實施。透過種植、照顧、採收、料理與分享的過程，讓學生學習到農耕、糧食、飲食文化、健康、環境倫理、永續發展等「食育」相關知識。
2. 結合社區小農，推動永續農業，採取友善農耕方式，進行沙地作物與稻米的耕種，推行在地食材低碳飲食的生活方式。
3. 結合學校營養午餐及節慶活動，讓學生學習從「種子到餐桌」的課程，體驗餐桌旁的喜悅、勞動的快樂與社區一體的意義。
三、環境教育之主題及內容
▓岳明幸福農場「食農教育」校本課程發展架構圖
▓岳明幸福農場—永續教育生活體驗基地
█ 岳明「食農教育」校本課程綱要
年級 | 主題 | 課程綱要 | 結合 領域 | 授課節數 | |
上學期課程 | 下學期課程 | ||||
一 | 小豆豆的日記 | ․認識各種作物的種子 ․學習培育一種作物的種子 ․觀察小豆豆的成長並記錄 ․培養良好的用餐習慣。 | ․認識校園樹木的種子 ․學習培育一種樹苗 ․觀察小樹苗的成長並記錄 ․種下一顆小樹苗 | 生活 綜合 健體 | 每學期8~10節課 |
二 | 小小 農藝家 | ․認識常見的蔬菜種子。 ․學習培育一種蔬菜芽。 ․觀察記錄蔬菜芽的成長與變化。 ․學習蔬菜芽的健康烹調方式。 ․認識我國豆類食物的飲食文化。 | ․認識校園裡的香草植物。 ․學習種植香草小盆栽。 ․觀察記錄小盆栽的成長與變化。 ․學習用香草植物來做菜。 ․學習西餐的用餐禮儀與文化。
| 生活 綜合 健體
| 每學期8~10節課 |
三 | 岳明食材花園 | ․認識各種常見的蔬菜。 ․學習蔬菜的育苗。 ․種植與一種當地當令的蔬菜。 ․認識蔬菜的病蟲害與無毒的防治方法。 ․觀察記錄蔬菜的成長與變化。 ․學習健康的蔬菜烹調方式。 | ․種植一種當地當令的蔬菜。 ․認識蔬菜的病蟲害與無毒的防治方法。 ․觀察記錄蔬菜的成長與變化。 ․學習如何調製蔬菜沙拉。 ․學習如何佈置用餐環境。 | 健體 綜合 自然 藝文
| 每學期8~10節課 |
四 | 家鄉的沙地作物 | ․認識家鄉的沙地作物的種植節 氣與生長過程。 ․學習如何種植與照顧蘿蔔。 ․認識蘿蔔的病蟲害與無毒的防治方法。 ․觀察記錄蘿蔔的成長與變化。 ․學習健康的蘿蔔烹調方式與製作加工品與行銷。 | ․學習如何種植與照顧花生。 ․認識花生的病蟲害與無毒的防治方法。 ․觀察記錄花生的成長與變化。 ․學習如何採收花生。 ․學習健康的花生烹調方式與製作花生加工品與行銷。 | 健體 綜合 自然 藝文
| 每學期8~10節課 |
五 | 鄉村蔬果有機耕種 | ․認識四季常見蔬菜水果的種子 ․學習一種蔬果的育苗、種植。 ․照顧及觀察記錄果樹的成長與變化。 ․認識土壤裡的微生物。 ․認識蔬果的病蟲害與無毒的防治方法。 ․認識物質循環與有機堆肥。 | ․認識在地的民俗植物。 ․認識可食用的野菜。 ․採集在地野菜，並學習烹調野菜的方法。 學習無具野炊的方式，並以此方式來烹調值物。 | 健體 綜合 自然
| 每學期8~10節課 |
六 | 岳明 學田米 | ․認識稻米耕種的過程 ․學習綠肥養地的方式 ․認識稻作的品種與學習育苗 ․認識稻作的病蟲害與友善農耕的方式 ․米食加工製作與節慶活動 | ․學習春耕插秧。 ․進行福壽螺的撿除。 ․進行不施藥物與化肥的稻作管理。 ․觀察記錄稻子的成長。 ․學習收割、曬穀、碾米、儲存、行銷。 | 健體 綜合 自然
| 每學期8~10節課 |
各年級 | 小牧童 有機堆肥 | ․於教育農場放牧山羊，讓牠們來協助除草，並利用牠們的排遺作為有機肥料，與各年級的有機農耕課程結合。 ․將校園的落葉與午餐廚餘混合製作有機肥，提供各年級農耕課程所需之有機肥。 | 健體 綜合 自然
| 每學期8~10節課 | |
四、辦理單位
- 主辦：宜蘭縣政府
- 承辦：岳明國小
- 協辦：港邊社區發展協會、港口社區發展協會、蘇澳地區農會。
五、辦理日期(或期間)：101年1月1日~101年12月31日
六、辦理地點：岳明國小及鄰近社區
七、參加對象及人數：本校全體師生與在地小農
八、執行方式規劃：
(一)背景分析
評估項目 | 參 考 點 |
社區範圍 |
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背景因素 |
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社區狀態 |
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合作系統 |
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合作意願 |
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