宜蘭縣立礁溪國中102學年度「蔬食環保餐」每週一日實施辦法
一、緣起
放眼國際，全球暖化危機迫在眉睫，如何減緩溫室氣體之排放，已成為各國政府所關切的課題。本校除了重視營 養午餐的品質外，推行「每週星期一蔬食環保餐」，更能把「吃蔬減碳愛地球」的理念以實際行動帶進學校現場。「少吃肉，讓地球降溫！」，使節能減碳的概念落實在生活中，讓保護地球不再是只是口號，而是日常生活中的習慣。
二、目的
養成教、職員、工、生少肉多蔬食的飲食習慣，進而促進健康。
三、辦理單位
（一）、主辦單位：午餐推動小組
（二）、承辦單位：總務處
（三）、協辦單位：學務處
四、內容
（一）、時間：從102年9月份起
（二）、地點：各班教室
（三）、對象：全體教職員工生
（四）、方式：每週星期一供應
五、推動原則
(一)、營養均衡：推廣健康概念，革新學童飲食習慣
(二)、終身踐行：發端校園學生，擴及家庭成員，內化生活習慣。
六、預期效益
（一）、能夠持續實施「每週星期一蔬食環保餐」計畫。
（二）、養成學生喜愛蔬食少吃肉的習慣，有效促進學生之健康。
（三）、提高家長重視蔬食之重要，將節能減碳之觀念落實進入家庭。
七、本辦法陳核後實施，修正時亦同。