宜蘭縣五結鄉中興國小教育 111 食農課程認證教學設計
主題名稱 | 食農課程專長認證 | 建議教學對象 | 六年級 |
設計者 | 許慧蓁 | 教學時間 | 240 分鐘 |
教學目標
相對應 能力指標
1.能熟知香草植物的特性及用途。
2.學生能栽種香草植物成功並加以利用。
3.能利用香草植物製作簡單飲食並能與人分享。
4.能完成「我愛香草」、「拜訪香草植物」作文。
自然與人文科技
1-2-1-1 察覺事物具有可辨識的特徵和屬性
1-2-5-3 能由電話、報紙、圖書、網路與媒體獲得資訊
6-2-3-1 養成主動參與工作的習慣 家政教育
1-2-1 認識飲食對個人健康與生長發育的影響
1-2-5 製作簡易餐點
1-2-6 注重個人飲食衛生
項次 認證指標 教學目標 教學重點
第一項 1.能熟知香草植物的特 性及用途。
2.學生能栽種香草植物 成功並加以利用。
1.學生能在老師的指導下， 熟知香草植物的特性及用 途。。
2.學生能在老師的指導下栽 種香草植物。
第二項 1.能說出 5 種可以 用於飲食的植物。
2.認證植物，如： 紫蘇、鼠尾草、九層塔、奧勒岡、羅 勒、迷迭香、薰衣 草、檸檬香蜂草、 薄荷、香茅、甜 菊、洋甘菊、天竺 葵…等。
1.能利用香草植物製作 簡單飲食並能與人分
享。
2.能完成「我愛香草」
、「拜訪香草植物」作 文。
1.學生能在老師的指導下， 利用香草植物製作簡單飲
食。
2.學生能在製作香草美食後， 完成「我愛香草」、「拜訪香草植物」作文。
參考資料 依據中興國小「一生一專長」認證之指標
第一項次 教學目標 | 教學重點 | 教學 時間 | 教學 資源 | 教學 評量 |
1.能熟知香 草植物的 特性及用 途。 2.學生能栽 種香草植 物成功並 加以利用 | ㄧ、引起動機： 教師將一種香草放入不透明袋子中，並將其 揉出味道，請學生聞一聞其氣味，猜一猜它是哪 一種香草？ 二、發展活動： （一）介紹香草(Herb)的用途： 1.老師介紹香草的根、莖、葉、花、果實、種 子可供人類做為藥劑、食品、飲料、香水或 美容之用，西方香草（Herb）是指最近幾年 由世界各國引入具有特殊香味的植物，它有 殺菌、抗腐、治病的功效，而且還可帶給我 們精神上的愉悅，放鬆緊繃的情緒，如此就 能達到芳香治療的效果。（教師準備各種不 同的香草植物、香草肥皂、香草茶包、香草 洗髮精、香草精油、中藥肉桂…拿著以上香 草製品詳細的講解香草的用途）。 2.教師檢核學生是否明白香草植物的用途。 教師提問：「請您說出香草植物三種用途。」 （自由發言或指名回答—香草植物可以用來 製成香草料理、香草酒、香草醋、香草茶、 香草精油、香草肥皂、香草洗髮精、觀賞、 聞香、治療消化不良、蚊蟲叮咬、感冒和咳 嗽、壓力、頭痛、失眠症、…） 3.歐美人多把香草做為家庭草藥或調理菜餚 之用，因此多在廚房附近栽培，香草也因此 有「廚房花園」之美稱。 三、綜合活動： （一）老師帶領學生在校園一處土地栽種各種香 草，並請學生按照植物的習性澆水照顧。 （二）請學生日後持續觀察照顧自己的香草，直 到學期末為止，並於栽培過程持續觀察紀 錄。 ~結束~ | 10 分 40 分 40 分 50 分 | 香草肥 皂、香草 茶包、香 草洗髮 精、香草 精油、中 藥 肉 桂、單槍 投影機 | 學習態度 口頭評量 實作評量 |
教學省思 與建議 |
第二項次 教學目標 | 教學流程 | 教學 時間 | 教學 資源 | 教學 評量 |
1.能利用香 草植物製 作簡單飲 食並能與 人分享。 2.能完成「我 愛香草」、 「拜訪香草 植物」作 文。 | ㄧ、引起動機： 引導學生回想平常家裡在料理食物時，會用到 香草植物的哪些部位。 二、發展活動： （一）我是小廚師 教師與學生在教室運用簡單的工具，製作香 草食品，並傳遞出健康、清淡、衛生的飲食概念。 1.蜂蜜薄荷茶： 材料：鮮薄荷 5 克、蜂蜜適量。 做法：新鮮薄荷葉，洗乾淨，沸水沖泡， 自然冷卻後放入適量放入適量蜂蜜 即可。 2.冰鎮薄荷果凍： 材料：蒟蒻果凍粉 10 克 碎冰糖 200 克 水 900 毫升 薄荷葉 水果切片 做法：薄荷＋蒟蒻果凍粉＋冰糖＋水用文 火煮開，邊煮邊攪拌至完全溶解。 撈掉葉片，倒入放有水果切片的小 杯中。冷凍後享用，風味更佳。 3.迷迭香烤馬鈴薯： 材料：馬鈴薯 6~8 顆 新鮮迷迭香 3~5 根 大蒜 8~12 個 塩適量 粗黑胡椒粉適量 橄欖油適量 做法：將馬鈴薯切成想要的形狀(切面越 大烤好會越金黃酥脆) 烤盤上放 馬鈴薯.迷迭香,黑胡椒,大蒜,塩, 及橄欖油用手拌均。 放到烤箱 200 度烤約 30 分鐘,馬 鈴薯呈現金黃色即可。 （二）美食饗宴 美食完成後，全班共同享用，也與其他師長 | 10 分 70 分 10 分 | 蜂蜜、 薄荷、 蒟蒻果 凍粉、 迷 迭 香、 馬鈴薯 大蒜、 黑胡椒 粉、橄 欖油 | 口頭評量 實作評量 學習單 |
分享，學生完成學習單。 三、延伸活動： 老師再次複習薄荷與迷迭香的功能，學生回 家後也能與家人一起嘗試製作香草美食。 （一）我愛香草 老師利用香草課程所拍攝的照片與學生一同 回顧所學習內容，並請學生以「我愛香草」、「拜 訪香草植物」為題目完成作文。 ~結束~ | 10 分 | |||
教學省思 與建議 |