2-2大洲國小五年級下學期環境教育【粒粒金黃慶豐收】課程教學活動設計
壹、實施年級：五年級下學期
貳、學期總主題：粒粒金黃慶豐收
參、單元主題：上將梨、蔥蔥蔥、精采過一生
肆、實施總節數：13節
伍、設計理念與構想：
三星地區位於宜蘭縣蘭陽溪上游，地勢較陡、排水良好，所出產的農作物，品質優良，不論是甜美多汁的「上將梨」、香嗆有味的「三星蔥」，或是天然有機的「合鴨米」(偕音─你聰明)，均是三星鄉名聞遐邇的明星農產，每逢產季總有一織織不遠千里慕名而來的遊客們，在這純樸自然的大地裡，享受綠與藍的擁抱，品嚐山與水的鮮甜。
本學期的課程讓孩子能認識上將梨的主要品種「新興」和「豐水」，及兩者之間的差異，實地到上將梨園裡觀察梨樹接枝授粉的情形。除此之外，說到三星幾乎就與蔥畫上了等號，在課程裡教導孩子辨識蔥蒜的異同，實際體驗種蔥、拔蔥和洗蔥的辛勞。而大洲地區的合鴨米歷史由來已久，藉了解稻米栽種的過程，認識田裡的各樣農事，從而懂得盤中飧粒粒皆辛苦的道理。
大洲到處農田果園林立，在地居民多以種植農作物維生，在這裡除了空氣好、水質佳，更有辛勤的農人，依著刻苦耐勞的精神教育著我們的下一代，孩子在品嘗梨、蔥、米時，更需以感性的味蕾，體悟愛物惜福的滋味。
陸、教案
一、上將梨
教學目標對應能力指標 | 教 學 流 程 | 時間 | 教學資源 | 教學評量 |
能認識上將梨的各式品種及差異。(社會7-3-4、自然2-3-2-1） | 【琳瑯滿目】 一、引起動機 (一)教師揭示水梨照片，請學生回答名稱。 (二)請學生描述水梨的外觀及食用口感。 二、發展活動 (一)請同學討論發表所認識的水梨有哪些種類？(不就是梨子嗎？還分什麼種類？)老師可一併介紹品種改良。 (二)讓同學討論各種水梨有何差異性？外觀如何？口感如何？(大小、顏色、觸感、香氣、皮的厚度、脆脆的、甜甜的、多汁的) 三、綜合活動 (一)教師介紹上將梨的由來及品種 1、三星上將梨命名由來：（因與上將官階同） 2、三星上將梨常見品種：（新興梨、豐水梨、黃金梨） (二)教師介紹上將梨的獨特性 核小皮薄，汁多甜度高、口感清脆、甜度多在12到14度之間 ※※※※第一節完※※※※※※ | 10分 15分 15分 | 教師事先蒐集各種水梨照片 討論單 | 口頭發表 觀察評量 |
能認識上將梨的栽種過程及特色（社會7-3-4、自然2-3-2-1） | 【栽種過程】 一、引起動機 教師再次揭示水梨照片或實物，並詢問它是如何長成？ 二、發展活動 (一)教師介紹上將梨的栽種過程 1、種植：每棵梨樹約需間隔30尺。(尺與公尺的單位換算) 2、施肥 3、調整枝條 4、除草 5、病蟲害防治 (二)教師介紹上將梨結果過程 1、栽種七年後始可嫁接（此時決定高接品種）元月份 2、授粉（多採人工授粉或蜜蜂授粉） 3、疏果（維持每枝四至五顆梨為恰當）3月份 4、套袋（以四層牛皮紙隔離，確保無農藥殘留） 5、例行工作（施肥、除草、病蟲害防治） 6、採收（6、7月） 7、施基肥（10月） (三)教師介紹上將梨裝箱作業 1、品質篩選 2、秤重 3、保利龍套 4、吉園圃標誌 5、裝箱 6、冷藏 三、綜合活動 一顆梨子從開花、結果，而到我們手上，是經過多少人的努力，應常存感激。 ※※※第二節完※※※※※※ 一、引起動機 說明參訪注意事項； 因上將梨屬高經濟作物，提醒學生勿隨意觸摸，以免影響上將梨生長與結果。 二、發展活動 (一)請農家介紹果園規模與品種 (二)農家示範疏果的方式 (三)請農家示範套袋的方式及所需注意的事情 三、綜合活動 參觀心得紀錄表寫作指導。 ※※※※※第三節完※※※※※※ | 3分 7分 17分 10分 3分 5分 30分 5分 | 教師準備上將梨栽種過程圖片(簡報) 教師準備上將梨生長過程圖片(簡報) 教師準備上將梨裝箱作業圖片(簡報) 接送車輛 農家洽談 心得紀錄表 | 觀察評量 觀察評量 觀察評量 觀察評量 態度評量 作業評量 |
二、蔥蔥蔥
教學目標對應能力指標 | 教 學 流 程 | 時間 | 教學資源 | 教學評量 |
能分辨蔥與蒜的各項差異。(自然6-3-2-3) | 【蔥蒜辨識】 一、引起動機 教師將蔥、蒜分置二袋標示A、B編號，並稍加搓柔，使其散發氣味，令學生聞一聞，問：二袋所裝者各是什麼？ 二、發展活動 (一)蔥蒜實物展示─看一看、摸一摸 1、教師展示蔥與蒜的實物，讓學生分組討論蔥與蒜的不同處。 2、學生上台說明該組討論結果 (二)教師整合學生討論結果，並歸納其差異性。 三、綜合活動─蔥蒜生長與營養價值 (一)介紹蔥的特性； 產期：全年 蔥種：日蔥 種植條件：水質清澈、全年溼度高。 特點：蔥白長，質地細緻，蔥味芳香 營養價值：含粘質的硫化物，可利尿、袪痰、發汗 (二)介紹蒜的特性： 產期：每年冬、春季（十二月至隔年二月） 蒜種：軟骨花蒜改良種 種植條件：溼度高、雲量多、日照少。 特點：白蒜纖柔白細、辛香味美、具香、甜、脆、軟四種特點。 營養價值：硫化丙烯轉化為提高對維生素Ｂ12作用，可消除疲勞、焦慮不安、手腳冰冷等現象。 | 5分 15分 10分 10分 | 教師準備蔥、蒜實物 教師準備蔥、蒜圖片(簡報) | 觀察評量 口頭評量 |
能辨識優良農產品的標誌。(健體2-2-4) 能認識用藥的安全。(健體2-2-4) | 【吉園圃】 一、引起動機 (一)介紹各式優良食品標誌 1、CAS：優良農產品標章。 2、鮮乳標章 3、羊乳標章 4、GMP：優良食品 5、吉園圃GAP：安全蔬果標章 二、發展活動 (一)分組討論與發表 1、請學生於課前事先蒐集有關吉園圃的標誌及代表意義。 2、請學生分組討論所蒐集到的吉園圃相關訊息。 3、教師整合觀念予以增強與澄清。 (二)介紹用藥的安全 1、對症下藥： 2、禁藥： 3、藥效： 4、防毒：施藥者的防護措施 三、綜合活動 (一)介紹生產履歷─農作物的身分證 為了讓採購者和消費者了解生產者及栽培過程的施肥管理、病蟲害防治、品種、採收日期等資訊，未來可能建立可追溯農產品生產履歷的管理系統。農會輔導人員可於進行田間記錄前，利用ＰＤＡ下載所需巡視農田的基本資料，再利用全球衛星系統即時定位將現場的管理情形記錄下來，同時配合田間伺服器的影像監控傳輸，建立完整的生產履歷資料，也將這些正確的資訊透過農委會的生產履歷資訊系統網站，隨時開放給消費者查詢，這些透明化的可追溯資訊，將可以提供民眾安心食用國產農產品之保證。 | 10分 10分 15分 5分 | 食品包裝上的標誌、鮮奶盒、羊奶瓶 吉園圃標誌實物 | 觀察評量 口頭評量 觀察評量 |
能體驗種蔥人家的辛苦。(社會7-3-4) | 【種蔥樂】 本節課程可自「收成」部分開始體驗，當然也可由整地開始，惟課程時間應另行籌劃。 一、整地(可以土法鍊鋼式或僱用專業機械處理) (一)鋤頭使用方法演練 (二)學生分組分區鬆土 (三)作畦 1、注意排水方向 2、注意高度及寬度 (四)鋪稻草(注意厚度) 二、植栽準備 (一)將根部剪除 (二)去除枯葉 (三)分株 三、栽植 (一)種植間隔約20公分 (二)以慣用手持土插插洞，另一手持植栽置入 四、除草 (一)約一至二星期，會開始長草，為避免養分流失及寄生蟲棲息，應進行除草活動。 (二)視實際情形，繼續除草活動。 五、病蟲害防治─捉蟲特攻隊 (一)病害防治 1、常見病症 2、防治方法 (二)蟲害防治 1、常見宿主 2、防治方法 J收成 一、引起動機 經過將近三個月的辛勞，終於可以採收青蔥了，請學生準備飲水及遮陽(雨)裝備，到蔥田裡上工囉！ 二、發展活動 (一)體驗拔蔥活動 1、請農家說明拔蔥流程及注意事項。(可邀請學生家長─蔥達人─協助解說。) 2、帶領學生到蔥田進行拔蔥體驗活動。 3、清理田園環境 (二)體驗洗蔥活動 1、說明洗蔥流程及注意事項。(可邀請學生家長─蔥達人─協助解說。) 2、帶領學生到廚房旁洗手台進行洗蔥體驗活動。 3、清理環境。 三、綜合活動 (一)致贈感謝狀予蔥達人 | 適當時機 適當時機 適當時機 適當時機 適當時機 3分 15分 20分 2分 | 鋤頭、手套 稻草 剪刀 土插 鐮刀、鋤頭、桶子 病害圖片 蟲害圖片 可事先與學生家長(蔥達人)聯絡協助事項 | 態度評量 觀察評量 態度評量 態度評量 |
能了解蔥料理的製作方式並練習製作。(健體2-2-1、家政1-3-6) | 【蔥料理】 一、引起動機 (一)學生討論並發表蔥可以做出哪些料理？ (二)教師整合經驗並引出蔥油餅的製作 二、發展活動 (一)蔥油餅製作介紹 1、教師介紹蔥油餅所需材料及做法 2、教師提醒煮食食物時需注意事項及安全 (二)分組實作 1、學生分組實際進行蔥油餅製作活動 2、整理環境 三、綜合活動 (一)討論良好衛生習慣應注意事項 (二)分享與品嚐彼此的成品 (三)整理環境 (四)完成學習單（回家作業） 本課程不限制蔥料理必為蔥油餅，惟應考量其操作之便利性、安全性等。其實煎蔥蛋也不錯，午餐加菜囉！ | 5分 10分 55分 10分 | 高筋麵粉、油、蔥、鹽、桿麵棍、平底鍋、沙拉油、加熱器具 學習單 | 口頭發表 觀察評量 態度評量 作業評量 |
三、精采過一生
教學目標對應能力指標 | 教 學 流 程 | 時間 | 教學資源 | 教學評量 |
能認識24節氣與農事的關聯性。(自然2-3-4-1) | 【24節氣】 一、引起動機 教師揭示「春分」「夏至」「秋分」「冬至」等節氣於黑板上，讓學生討論這些名詞是什麼？曾在那些地方看過這些名詞？ 二、發展活動 (一)介紹24節氣 1、教師展示日曆給學生觀察，找一找日曆上那裡有印上「春分」「夏至」「秋分」「冬至」的名稱。 2、分組找一找還有那一些節氣名稱，數數看一共有幾個節氣。 3、教師說明已找出之24個名稱，稱之為節氣。 (二)介紹節氣與農事的相關性 1、教師提問學生，24節氣是怎麼來的？24節氣是做什麼用的？ 2、教師介紹節氣的由來【參考附件】 三、綜合活動 請學生回家完成「氣象報報」學習單。 ※※※※※第一節完※※※※※ | 5分 15分 15分 5分 | 教師事先蒐集印有節氣之日曆 氣象報報學習單 | 口頭發表 實作評量 口頭評量 觀察評量 實作評量 |
能了解水稻栽種的過程。(社會7-3-4、自然2-3-2-1) 能認識合鴨米的特殊栽種。(社會7-3-4、自然2-3-2-1) | 【生長過程】 一、引起動機 當稻穗澄黃飽滿，陶醉在薰風裡，農家們笑了，是汗水、是淚水，一切都值得。 二、發展活動 (一)認識水稻栽種過程 1、師生共同討論米的由來及稻米的栽種方式 2、教師展示圖片並介紹水稻的栽種過程： 育苗、插秧、除草、施肥、灌溉、收割。 3、介紹各式農具樣式及功能演變。 (二)分享農田特殊景象 1、學生討論並發表農田中可看到什麼景象？ 2、教師展示農田景象之圖片(稻草人、旗幟、彩帶、鴨子…) 3、師生共同討論圖片中之景象有何作用 4、教師介紹合鴨與稻作共棲的原理。 三、綜合活動 請學生回家完成「農家甘苦談」學習單。 ※※※※※第二節完※※※※※ | 3分 17分 20分 | 教師準備水稻栽種過程圖片 教師準備農田景象之圖片 教師準備鴨稻共棲的圖片 農家甘苦談學習單 | 口頭評量 觀察評量 分組討論 口頭發表 學習單評量 |
能了解稻米食用前需經過之加工過程。(健體2-2-5、自然4-3-1-2、家政1-3-4) | 【加工過程】 一、引起動機 吃飯了沒，是吃白米飯，還是糙米飯？稻穀是怎麼變白米的呀？ 二、發展活動 (一) 介紹收割後稻穀的處理過程 1、學生討論並發表稻穀如何變成白米？ 曬穀(烘乾) 稻穀→去殼→糙米 糙米→去部份糠層→胚芽米 胚芽米→去全部糠層→白米 2、教師發給每組學生一小袋稻穀，並請學生嘗試剝去穀殼，看看發現什麼？ 3、教師解釋稻穀的構造。【參考附件】 (二) 收割後稻草的處理方式 1、分組討論並發表所見過稻草的堆放方式 2、早期稻草的處理方式及用途。 3、教師展示圖片並介紹不同的稻草堆放方式【參考附件】 4、師生共同討論稻草有何用途？ (三)實地參觀碾米廠 1、教師行前說明參訪地點及應遵守的生活禮儀。 2、實地參訪學區附近的碾米廠。 3、由碾米廠專人為學生介紹碾米之器具及流程。 三、綜合活動 每一粒米都得來不易，應常存感恩。 ※※※※※第三、四節完※※※※※ | 20分 20分 37分 3分 | 教師準備稻穀裝成小袋 教師準備稻草堆放之圖片 | 口頭評量 態度評量 態度評量 |
能認識食用米的種類及烹飪。(健體2-2-1、家政1-3-6) | 【七十二變】 一、引起動機 油飯、蘿蔔糕、肉粽、白飯……等，都是米飯料理，但是你知道它們是由哪些種類的稻米所製成的嗎？ 二、發展活動 (一)介紹食用米種類 1、教師經由提問方式，介紹出米的種類。 2、教師蒐集各種米分類裝袋，提供學生觀察並比較其外觀，分組討論並分享。 3、教師整合學生討論結果。 (二)介紹各式米食餐點 1、教師經由提問，讓學生分組討論並分享出曾吃過或見過哪些米食餐點。 2、教師可補充介紹無法從外觀上立即辨識的各式米食餐點（粿類、米粉…） 三、綜合活動 米飯是東方人的主要糧食，如何在既有的傳統料理方式中，加入新元素，發揮創意，是值得我們思考的。 ※※※※※※第五節完※※※※※ | 3分 17分 17分 3分 | 教師準備各類米一小袋 教師蒐集各式米食餐點資料 | 口頭評量 口頭評量 觀察評量 口頭評量 |
