部落格

教學單元

可食校園行動方案

學校名稱

蘇澳國中

教學年級

七、八、年級

設
計
者

曹靜宜

教材來源

自編

教學時間

3小時

學習目標

1. 瞭解什麼樣的食品，有什麼樣的添加劑。
   
2. 了解不同添加劑對人體有甚麼危害。
   
3. 了解食品添加劑的目的。
   
4. 知道食品添加劑的發展歷史。
   
5. 能知道如選擇好的食物。
   
6. 能分辨麵包的添加劑的使用導致口感上的差異。
   

教學資源

1. 參考書籍—科學研習53-3。
   
2. 器材：不鏽鋼盆、筷子、擀麵棍、烤箱。
   
3. 食材：麵粉一包、鹽、膨鬆劑、酵母、糖。
   

能力指標

1.食的教育：

(1).瞭解為何要吃在地食材。

(2).目前工業化的結果我們所吃到食物的安全性。

(3).能知道人類為了可以長途運輸及食物保存所製造出來的健康問題。

2.能做出不同添加劑的麵包

(1).能做出美味健康的麵包。

(2).能做出有家膨鬆劑麵包。

(3).能做出有反式酯肪的麵包。

(4).能做出有人工色素及人工香精的麵包。

3.能分析不同添加劑所導致的口感

(1).能比較有無膨鬆劑的口感差異。

(2).能比較天然奶油和氫化油質的質感差異。

(3).能比較有加人工色素及人工香料的風味差異。

教學流程

具體目標

教學步驟

教學資源

時間

評量方式

1.認識食品安全。

◎單元活動一—「食在安全」

1.認識食品添加物的淺在危機

(1)了解2011塑化劑、2013毒澱粉、混充油銅葉綠素、等食安事件。

(2).能知道各種食品添加劑的毒害。

(3). 能知道不同食品添加劑的差異。

2.食品製作實際演練

1. 製作出天然的麵包。
   
2. 製作出人工添加劑的的麵包。
   
3. 實際品嚐並比較兩者的差異。
   

3.消費者力量

1. 能知道為何要選購在地食材。
   
2. 能知道為什麼在地食材對環境友善對健康友善。
   
3. 能知道選購商品時，不能只是追求便宜，而不看內容。
   
4. 選購食品時要能養成習慣看內容標示物。
   

(4)能從消費者力量，選購安全的食品。

1參考資料

2.學習單

3.簡報

器材：不鏽鋼盆、筷子、擀麵棍、烤箱。

材料：麵粉一包、鹽、膨鬆劑、酵母、糖

1.學習單

2.簡報

30分鐘

2小時

30分鐘

學習單

分組紀錄

學習單

教學習單

（如附件一）

補充資料

(如附件二)