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103蘇澳國中可食校園教案設計表

◎環保股長教學活動教案

附件一

可
食
花
園
設
計

我們的設計主題 第 組 班級 姓名

附件二

蘇澳國中可食之植物資料介紹

水生可食植物：

筊白筍：

介紹茭白筍來自中國，是大陸特有水生蔬菜，個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有「美人腿」的封號。在台灣，5月到10月都是茭白筍產季。 茭白筍吃起來鮮嫩爽口，但從植物學的觀點來看，茭白筍卻是染病植株的「病態莖」。「正常」的茭白植株毫無經濟價值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的莖部才會膨大，形成白皙脆嫩的筍狀嫩莖。

主要產季台灣茭白筍的產季為5到10月，5月是南投埔裡的茭白筍，8到10月則輪到宜蘭礁溪登場，最後則是臺北縣三芝的美人腿季。

適用症狀

茭白筍屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口乾舌燥，以及小便較黃、味重，這時候吃一些茭白筍會有幫助。 但要留意的是，體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈，還會覺得手腳冰冷的人，最好減少吃茭白筍的頻率。有人建議濕疹患者吃茭白筍可以清熱利濕，這要看患者體質究竟是屬於濕熱或是脾胃虛寒型而定，前者適合食用，但很多濕疹患者都屬於脾胃虛寒型，吃太多可能症狀更嚴重。體質虛寒的人不是不能碰茭白筍，只要經過飲食上的調配即可。像是烹煮時加入乾薑，吃起來雖然不見得美味，卻有緩和胃寒的效果。 另外，脾胃虛寒型濕疹患者也可以四神或四君子湯煮茭白筍。先將四神或四君子湯跟排骨燉煮40分鐘，再放進茭白筍，可以補脾胃兼利濕，不想吃排骨的人也可以只放茭白筍。 氣血虛弱的人則可用當歸、黃耆跟紅棗，緩解茭白筍的寒性，先把藥汁煮30分鐘，熬出味來，再加入茭白筍後勾芡即可高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓要留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，降低茭白筍的鉀含量。不單是茭白筍，基本上，蔬菜的鉀含量都較高，都要先燙過。

大葉田香：

介紹學名：Limnophila rugosa (Roth) Merr.

科名：玄參科（Scrophulariaceae）石龍尾屬

別名：田香草、水茴香、大葉石龍尾、水香菜、水八角、水胡椒

大葉田香草原產地為中國華中、華南各省及台灣、越南。目前南從東南亞，北到日本琉球等地區之水田濕地都有其分佈的蹤影。在台灣為零星分佈，主要在低海拔山帶的池塘、稻田、湖沼、溼地、水邊等潮濕環境，最適大葉田香草的生長，多成族群式，而在台東蘭嶼，大葉田香草族群則生活在水芋田中。不過近年因為大量的使用化學除草劑，使得許多平地的水生植物受到威脅，在野外已經很少見到大葉田香草族群。

大葉田香草為多年生挺水草本，高20~50公分，性好潮濕，是水邊池畔或溼地沼澤生長的挺水性植物。具橫生的地下根莖。葉卵形，對生，長2.5～5.5公分，寬1.5～3.5公分，具圓鋸齒緣，葉面有灰白色泡沫狀突起，陽光下看似細小的白色結晶物，葉具有芳香，所以因葉片大，又多生長在潮濕的水田環境，故被稱是「大葉田香草」，另因香味似八角也似胡椒，也被稱是「水八角」、「水胡椒」，是常見的野菜之一。花單生，腋生於莖頂，花冠紫色、粉紅色或帶藍紫色，花冠筒內黃色，花冠呈為4枚相等大裂片。夏、秋季開花。蒴果。

大葉田香草為「石龍尾屬」植物，是台灣產的石龍尾屬植物中，葉片最大者。

用途

因為葉片具香氣，也被應用在料理中作調味使用，現在也被當成香草植物來種植。

適用症狀

同時大葉田香草亦是中藥藥材之一，具有清熱解表、健脾利濕、祛風止痛、理氣化痰和止咳的功效，在秋季時採集全草，再洗淨、曬乾再煎服，便可治療感冒、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痰喘和支氣管炎等症狀，而其葉片也可用在外治上，像毒蟲或蜈蚣咬傷，或是濕疹、膿皰瘡等，只要適量的新鮮大葉田香草葉的葉子，搗爛後外敷在患處即可。

水稻：

介紹

水稻（學名：Oryza sativa）是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，又稱為亞洲型栽培稻，簡單來說也可以說是稻。為一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100公分長，寬約2到2.5公分。稻米的花非常小，開花時，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下30到50公分間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱為稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。

產期在不同的地區，稻米一年中收成的次數也是不同的。在東南亞、中國華南地區及台灣等緯度較低的地區，稻米一年能收成三次；中國長江流域一年能收成兩次；而在中國北方、朝鮮半島、日本等緯度較高的地區稻米一年只能收成一次。在湄公河下游，兩年可收成七次。此外，稻米收成有時會因為一些天災或動物而造成歉收。天災方面包括河水泛濫、洪水暴雨、乾旱和山火等。而造成禍害的動物則主要為福壽螺、老鼠和蝗蟲等。

用途

稻米除了食用外，稻米經加工後也可像麵包糠一樣作為油炸粉之用，而將一團飯粒放進冰箱後可拿來吸掉熱油中的油渣。除了食用方面的功能外，也對果物有催熟作用，將生果放在米缸中可以令其更快熟透。米對美容也有許多幫助，稻米糊就是一種保養品，而稻米磨成的粉末則可製成蜜粉，均對滋潤和護膚有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作漿糊。