105-二-4-2辦理認識社區文化與產業活動成果

主題：稻處留香－阿祖的土壟間

實施日期：105/04/30

地點：新南社區阿祖的土壟間

參加人員：新南國小學生

目標：

1.能認識土壟間的過去與現在

2.能認識米的前世與今生

3.能知道糙米的營養價值

4.能體驗製作糙米食品

5.能愛惜社區的文物，了解社區耆老對家鄉的貢獻

6.能使用在地食材、少加工，吃得健康又環保

進行方式：

一、老土壟間的巡禮

社區有一間古老的土壟間，它就是現在所稱的碾米廠，已經有七十幾年的歷史，它的主人徐朝魁先生現今八十八歲，相當愛惜這套古老的碾米設備，機器年代雖久，卻還能運轉，館內還有古農具，讓大家了解以前農村生活的樣貌。

二、米的前世與今生

參觀碾米廠的實際運作，稻穀在轉輪和皮帶的運轉下，過了一關又一關，粗選機去雜質，礱穀機去殼，振動篩和風鼓機將糙米和粗糠分離，再到選別篩直到糙米脫殼乾淨，稻穀就變成我們吃的糙米了。

三、米食製作體驗

米可以做成許多好吃的佳餚，湯圓、年糕、粽子……土壟間為居民碾米外，還製作玄米和糙米粉。

玄米製作前，要先人工篩檢，去掉小石頭和未脫殼的稻穀，再利用瓦斯爐、鍋子，手工一鏟一鏟炒到咖啡色，香味出來才行。

有古早味的糙米麩是將炒好的玄米，送到土壟間的老石磨裡，慢慢磨出的粉末，磨的時候，整個土壟間都聞得到香味，大家都迫不及待，想快點泡來喝呢。

四、健康環保飲食推廣

1.糙米含維生素A、B1、B2、B6、E、尼古丁酸、葉酸、礦物質及膳食纖維，營養價值高，加工少，是健康又環保的食物。

2.米食是在地食材，運送的碳足跡比麵粉還低，多採用可以幫助家鄉產業發達，吃到新鮮食材，還能減少運送的碳排放量。

成果描述

1.小朋友體會到土壟間代表著家鄉的歷史，因為接觸土壟間而跟社區更緊密。

2.體會到我們吃的米得來不易，除了農夫要辛苦耕種外，稻穀碾成米，也要很多程序，因此養成吃飯不挑嘴不挑食的好習慣。

3.能夠瞭解自己家鄉的產業特色，並介紹給其他人知道。

4.會選用在地食材和少加工食品，吃得更健康更環保。

實施心得

時代進步了，稻子從育苗到收割，最後變成白米，都由別人和機器來代工，大家對於米是怎麼來的，顯得陌生，對於米食的珍惜，當然就大不如前，以前大家都會說碗裡的米飯「粒粒皆辛苦」，現代的人卻不愛吃飯，也不珍惜米食，營養午餐的白飯天天都有剩，吃便當，飯也常沒吃完，因為大家已經無法體會「鋤禾日當午，汗滴禾下土」了，其實米真的是得來不易的，種植時要辛苦照顧，收割後也要經過繁瑣的過程，才能變成我們吃的米，老土壟間的保存與再現，讓大家知道稻穀如何變成米，讓大家瞭解米食的好，也讓社區的人有機會瞭解自己社區的歷史。阿祖的土壟間讓稻米處處留香，也讓以前的米食文化和環保觀念一直流傳。

學習者心得

柏睿：以前路過這裡，只覺得土壟間是一間普通的老房子，不知道是在作什麼的，沒想到今天能大開眼界，房子裡面竟然是一台大機器，轉輪和皮帶的帶動，讓稻穀變成糙米，還能把玄米磨成香噴噴的糙米粉，好神奇喔！下次台北的表弟來，我想帶他來這裡參觀，他一定會覺得很特別。

筱臻：以前我不喜歡吃糙米，因為糙米黃黃的，吃起來比較硬，口感不好，參加這次的活動後，讓我知道原來糙米這麼營養，是醫生、營養師推薦的前十大營養食物，這裡還將營養的糙米變成香噴噴的玄米和糙米粉，改變我認為糙米不好吃的印象，讓我更能接受糙米這種營養的食物。

子彤：我家裡有田，所以奶奶認識土壟間的主人，他們是好朋友，這裡有奶奶以前的回憶，這次的活動，讓我瞭解奶奶以前的生活，土壟間在以前是社區重要的地方，它幫居民把稻穀碾成米，也幫大家加工，方便大家製作米製品，米是很好的食物，社區裡種了很多，希望大家能多吃，土壟間的保存可以讓大家知道以前農村生活的樣貌，也給爺爺奶奶們留下一個可以回憶的地方，希望社區裡能繼續留下這些可以敘說故事的地方。

活動相片：