新南國小環境教育特色
推廣蔬食運動，鼓勵節能減碳
近年來環保觀念的提升，許多從飲食開始備受重視，素食蔬食是新時代的一大飲食方向，由於養生健康的觀念演進，開始從蔬食品味起的朋友也日益漸多，從每天一餐的蔬食素食開始，讓自然環境清新舒暢，減少碳的排放量，有機會遏止全球暖化。
辦理蔬食教育宣導，宣導多吃青菜少吃肉也能節能減碳。
▲張貼蔬食教育海報，宣導節能減碳。
▲每週一日蔬食餐(星期五)
▲邀請慶峰團膳呂雅萍營養師到校學童說明多吃青菜的好處。
▲新南社區家長大多以務農為主：冬天是蔥蒜盛產之季，老師合力包春捲。老師實際帶領學生參與這些活動，希望能為環境盡一分心力，鼓勵大家多吃本地盛產的蔬果，避免食物的浪費。
▲參與玩具南瓜的製作，展示於壯圍鄉六月份的哈密瓜節活動，支持在地農業。