部落格

宜蘭縣國民中小學104學年度

學校午餐秘書餐飲衛生講習實施計畫

一、依據：

「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第4條第4款規定－學校餐飲衛生業務督導人員設置資格應「大專校院畢業，曾接受主管教育、衛生行政機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程達32小時以上」之規定，遂舉辦本次講習活動。

二、現況分析(或問題背景)：

本縣現有午餐學校擔任「午餐秘書」者，本科系畢業者甚少，顯然專業知識不足，對於食材驗收、廚房作業環境衛生管理，以及學校午餐營養基準均不甚暸解，故藉由講習課程的安排讓午餐秘書了解如何控管午餐品質。

三、計畫目標：

(一)落實「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第4條第4款規定。

(二)增強餐飲食品衛生與烹調知能，提升午餐秘書餐飲衛生知能。

(三)培養營養衛生教育觀念，積極提昇午餐秘書營養健康飲食觀念。

(四)分享工作經驗與方法，協助解決各校午餐供應可能面臨的不同問題，進而提昇學校午餐供應品質。

(五)讓午餐秘書了解食材驗收及作業環境衛生重要性，確保午餐供應品質。

四、計畫內容：

(一)實施對象：

1.本學年度午餐執行秘書、團膳廠商營養師。

2.名額限制100名。

(二)實施原則:初任午餐秘書職務者，需參與餐飲衛生講習滿32小時，續任午餐秘書且受過32小時講習者，往後每年需研習達8小時即可。

(三)研習照片時間、地點如下:

宜蘭縣國民中小學104學年度學校午餐秘書餐飲衛生講習(五、六)

日期：104年8月20日(四)

地點：宜蘭市黎明國小視聽教室