親愛的朋友：
童年是人生的重要階段，攸關日後的健康生活，但人類開始大量畜養動物為食物以來，造成種種地球生物危害的問題：包括全球暖化、資源枯竭、物種滅絕、和成人及兒童的健康惡化 … 等等問題。
關於兒童健康方面；我們知道吃的食物造就身體，而身體會影響心裡。近來吃肉的健康風險日益顯見，養殖廠的動物被餵食化學藥品，定期被施打過量的荷爾蒙與抗生素，以及養殖場的環境骯髒不堪，動物被屠宰前一直被圈養在狹小的空間裡，造成動物的身心壓力、生病、傳染病等，還有動物被殺時畏懼所產生的毒素，屠宰場也會連帶產生其他有毒的物質，例如氨氣和硫化氫，人們吃下這種肉，會危害自身的健康，會讓孩童的個性變得狂暴，注意力不足、過動症、與及兒童肥胖症。另外科學已證明肉類會引發各種癌症，心血管疾病如心臟病、高血壓、中風、糖尿病與肥胖症等重大慢性疾病，壞處不勝枚舉，這些所謂的成年病，羅患的年齡層已有越來越偏低的趨勢。
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肉類是人類所攝取的食物中最不健康、有毒又不衛生的。如果我們愛惜自己的健康和生命，就應該完全不吃肉；不吃肉，才會更長壽、更健康、更聰明。如果你有小孩，而你知道什麼對他好，那你一定會想給他，如果你知道什麼東西對你的小孩不好或有毒，你一定會想盡辦法拿開，大家都希望孩子健康，而經過研究所得的最新資訊，我們知道什麼食物對孩童最好。不含牛奶和乳製品的素食，對所有年齡層的人而言都是最佳飲食，因此我們何不給他們最好的？
素食是保護兒童健康最好的飲食
美國醫學博士尼爾伯納德 (Dr. Neal Barnard) 醫生
他是美國責任醫療醫生委員會創會主席，癌症計畫暨華盛頓臨床研究中心主席，和美國臨床研究中心主席，美國喬治華盛頓大學醫學系兼任副教授，
他持純素他告訴我們：
比起以往現代的孩子有更多食物，更了解營養的知識，但很不幸的有時兒童吃的食物其實並不健康，因為現在有更多不健康的食物可吃，我們必須告訴他們，該吃什麼，不該吃什麼！
對兒童健康的食物我認為有四類，我們稱為新四類：蔬菜、水果、全穀類及豆類也可以稱作豆莢類長豆、豌豆、扁豆，這四類都提供充份的蛋白質，他們提供大量鈣和鐵，富含維他命及礦物質，大量食物纖維，沒有動物性脂肪，沒有膽固醇，對健康很有幫助。最重要的是在小的時候，小孩不僅要吃得健康，還要養成健康的飲食習慣，長大才能過健康生活，如果兒童從小就學習健康飲食，就會保持好習慣，長大後比較能好好照顧他們自己的家庭。
我必須說我從小吃到大的食物，有些也許必須完全避免，肉、奶、蛋這類食品有膽固醇，有動物脂肪，它們導致很多問題，首先造成心臟問題，美國典型小孩如果你觀察他們的動脈，他們在高中畢業前，很多人就得心臟病了才十五、十六歲，因為吃肉、乳酪、蛋及其它乳製品，很不幸的他們的動脈開始堵塞，長期來看這些食物增加癌症風險，特別是乳癌、前列腺癌與直腸癌，如果是吃純素的人，得這些癌症的風險就大幅降低，還有兒童跟大人都擔心的問題，就是通常吃肉的孩子比較胖。
很多望子成龍的父母要小孩吃肉、喝牛奶，為了幫助孩子長更高或更強壯，針對這個問題我要指出，研究結果吃肉品、乳品的孩子不會比別的孩子高，他們只是比別的孩子胖，很可能過重。研究針對數千名兒童，結果顯示吃純素的兒童，完全不吃動物成份，他們跟其它孩童一樣高、一樣健康、甚至更健康，他們比較能維持健康的體重。
許多國家北美洲、南美洲，今日尤其是亞洲肉品、乳品食用量大增，所以越來越多養殖場，跟以往素食為主的飲食比較，一般來講民眾因吃肉而較不健康，如果繼續下去，我們不只會看到更多流感爆發，還有更多心臟病，更多癌症，平均壽命縮短，這真是悲劇。
想要長壽、想要有健康生活、想要孩子健康長大，吃肉是不可能健康的，因為肉食裡充斥膽固醇及動物脂肪，還有其它問題，未來必須付出慘痛的代價。我要告訴父母、老師以及學校的教職員，學校有時候無法提供最健康的食物，有些學校也許誤以為他們必須給小孩喝牛奶或給他們吃肉。
美國以及其他國家的學校現在開始提供孩童健康、純素的餐點，因為他們發現如果不給孩子肉和奶，對他們比較好，他們比較健康，比較不會有感染例如中耳炎、氣喘等疾病，他們比較能維持健康的體重，下午比較不會打瞌睡，如果孩子吃一大堆油膩又高糖的午餐，下午要在課堂上保持專心不睡著是很困難的，相較之下吃健康素食的孩子，他們整天都能專心而且精力充沛。
所以結論是；想想孩子是我們最珍貴的資源，不幸的是家長、老師的壓力，同儕的壓力越來越大，市面上賣越來越多不健康的食品，我們都知道為什麼，不過我們可以給孩子吃健康食品，如果政府能訂立措施，學校能實行讓每個學童不管情況多困難，都能讓每天每餐都吃到健康的餐點，我們就能為下一代做健康的投資，非常感謝大家幫忙，希望您獲益良多，非常感謝！
因此如果小孩的行為不符合大人的期望，請不要一味地苛責他們。他們出生時乖巧、純真、可愛，我們撫養他們長大，沒有給他們應有的適當營養、適當照顧和最好的規範，因為我們身為父母的人，也沒有得到我們所需的適當照料。因此我們必須改變飲食；飲食改變之後，其他一切也會改變，孩子的行為會改變，智力會提高，孩子和家長都會開心。我們都想要給孩子最好的，素食對他們就是最好的。很簡單，只要給他們最好的食物─素食，那麼其他各方面就會隨之迎刃而解，我們會看到好處，必須讓孩子吃素，然後其他一切會隨之而來。我們會看到他們在生活各方面都有所改善，不只是身體更健康，智商、活力都會更好，性情也會很溫和，比較不用擔心孩子會有暴力行為。
植物性飲食是對兒童、對成人、對所有國家的人民都是最好的飲食，請愛惜自己、愛惜小孩、尊重生命、團結大眾的力量一起改變飲食，一起朝向慈悲、永續的方向發展。
非常感謝您們為自己、為眾生、為地球、所做的一切努力！！