- .油品選購要謹慎
1.包裝上要有負責廠商名稱、電話號碼及地址。
2.需清楚標示有效日期、原產地、內容物名稱、營養標示及容量。
3.不同的烹調方式使用不同的油品(例：高溫油炸時選動物油或棕櫚油)
- 換油時間要注意
1.油炸油的顏色變深、變黏稠。
2.炸好的食品風味不佳時。
3.油炸油冒煙。
4.油炸時出現白色小泡沫超過油炸鍋面積一半。
- 油品保存要正確
1.油品放置在陰涼、乾燥的地方。
2.避免放在日光直射的地方。
3.使用後拴緊瓶蓋。
4.不要放置在爐火旁邊。
(資料來源：衛生福利部食品藥物管理署)
