視力保健飲食
美國梅約醫學中心編著的《眼睛與視力保健》一書指出,愈來愈多證據顯示,良好的飲食對眼睛保健確實大有助益。在日常飲食方面,要注意攝取均衡的營養,尤其牛奶、蛋黃、胡蘿蔔、菠菜及其他深綠色或深黃色的葉菜類食物等,對眼睛保健非常重要。以下茲介紹與視力保健有關的營養素。
維生素A
作 用:幫助視紫質的形成,維持眼部感光及對黑暗環境的適應力。可緩解眼睛乾澀、淚水分泌量減少甚至乾眼症。
食物來源:魚肝油、肝臟、蛋黃及深綠色蔬菜。
維生素B群
作 用:可維護視神經系統的健康、參與眼細胞的代謝。
食物來源:綠色蔬菜、牛奶、瘦肉、肝臟、蛋黃及糙米等。
抗氧化維生素(維生素C、E及茄紅素等)
作 用:眼睛產生過多的自由基會引起白內障及黃斑部病變。抗氧化維生素可捕捉自由基,減少自由基對眼睛的傷害,預防白內障、視網膜及黃斑部病變。
食物來源:蕃茄、柑橘類、柳橙、芭樂、大豆油、全穀類、堅果類、玉米油及胚芽油等。
葉黃素、玉米黃素
作 用:葉黃素及玉米黃素能存在眼睛視網膜中的黃斑部及水晶體中,其有抗氧化與吸收太陽光中藍光的特性,可減少水晶體及視網膜的氧化。
食物來源:青花菜、花椰菜、菠菜及南瓜等。
花靑素
作 用:花青素具有抗氧化能力,能增進眼睛周圍微血管的循環、舒緩眼壓,並調節眼睛肌肉彈性、幫助視紫質的再生及維持良好視力的功能。
食物來源:山桑子、藍莓。
視力保健藥膳
長時間近距離看書,容易眼睛疼痛、酸澀、畏光、視力模糊,平時不妨常用菊花、紅棗及枸杞來泡茶喝;嚴重者則可服用中藥「杞菊地黃丸」來治療,以減輕眼睛的不適,而「養目湯」、「明目茶」也都有益睛明目的效果。可至中藥房或合格中醫師診所購買。
1.枸杞茶
作用:枸杞子具有明目補血作用,且含有豐富維他命A前驅物及B群成分。
材料:枸杞子30粒作法:枸杞子沖熱開水當茶飲用。
2.杞菊茶
作用:菊花具清肝明目、清熱解毒作用,可用以舒緩眼睛紅腫不舒服症狀,並配合含有豐富維他命A前驅物及B群成分之枸杞子。
材料:枸杞子30粒、菊花10朵作法:沖熱開水當茶飲用。
3.枸杞決明茶
作用:枸杞子滋陰明目補血、加上決明子之清肝明目、通便最適合眼睛乾澀、有分泌物、便祕傾向、心情煩躁者多喝此茶。
材料:枸杞子30粒、決明子半茶匙作法:枸杞子加入炒黑決明子,用熱開水沖泡當茶飲用。
4.明目茶
材料:枸杞子10克、菊花5克、桂圓5粒、桑葉5克
作法: 鍋中放入1000cc水,將所有材料放入鍋中煎煮至滾沸,濾去殘渣即可代茶飲用。
5.養目湯
材料及作法:熟地一兩、白芍五錢、麥冬五錢、當歸一兩、葳蕤五錢、山茱萸四錢、北五味一錢、甘草一錢、甘菊花二錢、柴胡五分水煎服。
6.益氣明目茶
材料及作法:黃耆四錢、枸杞三錢,水煮滾後,小火再煮十五分鐘即可飲用。
7.夏菊明目茶
材料及作法:夏枯草、菊花各三錢,熱水煮滾約十分鐘,可酌加冰糖調味。
8.舒睛明目茶
材料: 枸杞子三錢、決明子三錢、丹參四錢、白芍五錢
功效:假性近視、眼睛疲勞、電腦螢幕症候群作法:沖茶或水煮開喝
9.清肝明目茶
材料:枸杞子二錢、杭菊五朵、決明子三錢、穀精草三錢
功效:體質熱、唇紅、便祕、視力減退者。作法:沖茶或水煮開喝
10.養肝明目茶
材料: 枸杞子二錢、龍眼肉五錢 桂枝三錢
功效 : 老花眼、眼睛退化、用眼過度作法 : 沖茶或水煮開喝
11.杞菊地黃丸
成份:枸杞子、菊花、熟地黃、山茱萸、山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉枸杞子。
參考資料
Mayo Clinic(2004)‧眼睛及視力保健(陳昭勳)‧台北:天下雜誌。
教育部(無日期)‧生活中藥—傳統醫學養生常識‧2009,4月15日取自 http://health.edu.tw/health/portal/herbalist/cd_a/03_recipe/03_recipe_33.htm