七、1-11認識「順丁烯二酸酐化製澱粉」

認識「順丁烯二酸酐化製澱粉」

   近日來報紙一直在講順丁烯二酸酐化製澱粉，到底什麼是順丁烯二酸酐化製澱粉呢？

    其實順丁烯二酸酐，又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，是可以用於與食品接觸之包裝材料，使用後遇水則轉變順丁烯二酸，為美國食品藥物管理局FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中；根據衛生署指出，我國目前核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。

    那什麼又是食用級化製澱粉？即是指取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱之，而經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感(目前已查獲添加問題產品如：板條、粉圓、芋(地瓜)圓、黑輪、地瓜粉及化製類澱粉，均已要求廠商下架回收)，相關資訊請上行政院衛生署食品藥物管理局-順丁烯二酸酐化製澱粉專區http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3476查詢。

    建議聰明的您，加工食品固然美味可口，還是要選擇正確標示的合格產品，最好還是多攝取原態食物，才能吃的健康又營養，畢竟天然的尚好。