七、1-10清明節食品安全要小心

清明節食品安全要小心

    清明節是我國傳統的節日，也是重要的祭祀節日。依掃墓習俗，大概可分成一般祭掃及修整祖墓，一般祭掃的儀式及祭祀物品比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅；而修整祖墓的祭禮就相當隆重，供祭的祭禮包含各種祭品、蔬菜、粿類、糕餅等，而紅龜粿、菜包、豆干都是常見的供品。

    臺灣地處亞熱帶，清明節前後的氣溫逐漸升高，雨量也增多，對於米、麵原料製品而言，這類產品的水活性比較高，在常溫之下若不當的保存，就很容易助長微生物的繁殖，因此在選購祭祖食品時，除了選擇商譽良好、販售場所衛生的商店之外，出外掃墓祭祀時，建議自備冰桶來冷藏保存祭品，以維持食品的新鮮度，另外祭祀後食品應先檢查是否因氣候變化、保存期限等因素而變質或酸壞，食用前應充分復熱後再食用，以確保食用安全。