七、1-10如何選擇加工肉品

如何選擇加工肉品

    現代人速食、頻繁外食的生活型態很難避開加工肉品，早上到早餐店外帶三明治、中午在自助餐店打包便當，下班回到家，煮冷凍水餃或微波一盒火腿蛋炒飯就解決晚餐，顯然很難完全避開加工肉品。

    舉凡熱狗、香腸、火腿、培根、燻肉等是許多人的最愛，但是您知道嗎？肉品在加工過程中會讓原有的營養素流失一大半，另外，許多研究報告顯示，每天攝取過量加工肉品會增加罹患心血管疾病及癌症風險，因為加工肉品含有較高的鹽分、膽固醇和脂肪，另外添加的防腐劑等化學成份對健康亦有危害，所以想延年益壽的民眾，建議偶爾吃吃就好，蔬菜水果和不加工的肉品，絕對是健康飲食首選。

以下提供選購加工肉品的小叮嚀：

1. 選擇有認證、信譽良好的品牌，肉品CAS認證和品牌產品也許不一定百分之百安全，但能提供基本的保障。
2. 少吃、少買不清楚來源的加工肉品，消費者吃下這些來源不明的加工肉品，自然要承擔比較高的衛生安全風險。
3. 小心選擇乳化類（絞碎）的加工肉品，熱狗、貢丸、漢堡肉或其他比較細碎的加工肉品，使用不良原料肉製作的可能性較高，尤其加了大量調味品之後，一般人很難分辨品質良窳，購買這些產品時更須小心注意。