【技藝班】99上學期餐旅職群第一天帶隊至「頭城家商」上課!大成功!!

週次

時間

預 定 進 度

備註

第一週

99.9.8

開訓典禮，認識校園環境及中餐烹飪專業教室

第二週

99.9.15

1. 烹調器具與設備的介紹與使用

2. 認識餐廳種類及招待禮儀

第三週

99.9.22

中秋節放假一次

第四週

99.9.29

1. 烹調基本技能   2.煎、炸烹調法製作

3. 蔥餅           3.八寶湯

第五週

99.10.6

1. 煮、滷的製作

2. 榨菜肉絲湯     3.滷肉飯

第六週

99.10.13

1.      炸、煮的製作

2. 紫菜蛋花湯     3.酥炸排骨

第七週

99.10.20

1.      炒、煮的製作

2.      火腿蛋炒飯     3.肉捲

第八週

99.10.27

1.      紅燒、炒的製作

2.      紅燒豆腐       3.蝦仁炒蛋

第九週

99.11.3

1.      炒、爆的製作

2.      宮保鱿魚       3.香菇耖板條

第十週

99.11.10

1.    爆、炒、蒸的製作

2.    醬爆雞丁       3.蒸蛋

第十一週

99.11.17

1.    煮、掛雙的製作

2.    掛霜腰果       3.酸辣湯

第十二週

99.11.24

1.      扣、炒的製作

2. 香菇肉羹       3.肉絲炒米粉

第十三週

99.12.1

1.    羹、炒的製作

2.    鮮魚羹         3.斐翠蛋炒飯

第十四週

99.12.8

1.    烘、燒的製作

2.    蘿蔔排骨湯     3.雞絲飯

第十五週

99.12.15

1. 烹調法實作練習

2. 黃瓜川丸子     3.炸脆皮豆腐

第十六週

99.12.22

1. 烹調法實作練習

2. 玉米濃湯       3.豬肉餡餅

第十七週

99.12.29

結業式（成果展）