一分鐘內將可樂變成冰，可能嗎？

在觀眾前拿起一瓶冰過的可樂（或汽水），

說：「這裡有一瓶可樂，但是我好想吃冰，

又沒有冷凍庫，怎麼辦呢？可以在一分鐘內把可樂

變成冰棒嗎？」。接著，將瓶蓋打開，

可以聽到「咻！」一聲，有氣體

從可樂瓶跑出來，這很正常，但是；

瓶子裡的可樂開始從上面慢慢的

凝結為冰（圖二），

而且一直凝結到瓶底全都變成冰塊了（圖三），

過程不到一分鐘喔。

　　　　　　　　　　看影片，請按這裏。(11.4M)

圖一	圖二	圖三

水凝結為冰，溫度必須降低到凝固點；

但是到達凝固點時，

水未必可以立即凝結為冰，

此時稱之為「過冷水（supercooled water）」。

過冷水只要條件適合（例如壓力改變、有結晶核、晃動等等），

可以立即凝結為冰。

這個科學魔術就是讓可樂先形成過冷水，

再讓二氧化碳釋放，壓力降低凝固點上升而立即凝結為冰。

註：(壓力上升則凝固點下降，所以海底的海水因水壓大而不易結冰)

要如何形成過冷水呢？

主要步驟是要將可樂浸泡在低於零度的冰水中，

方法如下：

水桶先擺放可樂(不要搖晃到)，以及溫度計，

然後放入冰塊以及食鹽（食鹽溶解會吸熱，使溫度降低），

並儘量讓冰塊與食鹽平均分佈，一直到覆蓋整個可樂瓶，

最後加少量水以填補空隙，然後靜置。靜置的時間如下

；-15℃，約25分鐘（超過30分鐘容易在水裡就結冰了）；

-12℃約35分鐘；-10℃約45分鐘。

　　在浸泡可樂降溫的過程，務必避免搖晃可樂，

因為搖晃容易促使凝固的發生，造成還沒打開瓶蓋就先凝固了。

而食鹽的比例會影響冰水浴的溫度，食鹽太少可能無法使溫度

達到-10℃以下。另一方面，建議以一層冰、灑鹽、一層冰、灑鹽

…的順序填充冰與鹽，以使溫度能儘量平均。