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(一) 養分的重要 A、 所有生物(的細胞)都需要【養分】以維持生命持續運作。 B、 植物： (1) 經由【光合】作用產生【葡萄糖】，以供植物維持代謝及生長。 (2) 養分：由綠色細胞的【葉綠體】進行【光合】作用合成，由【韌皮部】運送全身(雙向運輸)。 (3) 水分及礦物質：由【根部】吸收而來，經由【木質部】運送(單向)。 C、 動物： (1) 以其它動物或植物做為食物，經由【消化】作用從食物中獲得養分，再由【循環】系統將養分帶給細胞，供其代謝變成【能量】或【熱量】以維持生命。 (2) 不同的動物有不同的【消化】器官及【吸收】構造。 (3) 比較不同動物的消化構造：
(4) 特例：鳥有胃特化形成的【砂囊】，協助磨碎食物。牛、羊有多個腔室的胃，用以【儲存】或是協助胃中微生物分解【纖維素】。 (二) 養分的種類： A、 生物日常所需的養分有【醣類】(碳水化合物) 、【蛋白質】、【脂質】、【礦物質】、【維生素】等。 B、 【醣類】、【蛋白質】、【脂質】可產生能量。 C、 【礦物質】及【維生素】不產生能量，但與【生理】機能密切相關。 D、 【水】對身體也相當重要，能溶解物質、運送物質及調節體溫。 E、 六大營養素的熱量比較：
(三) 礦物質和維生素： 甲、 礦物質：人體中礦物質中的鈣、鐵等，與骨頭、牙齒及造血有關。 乙、 維生素： (1) 維生素【A】與視力有關，缺乏時可能造成【夜盲症】。 (2) 維生素【D】與鈣吸收有關，缺乏時可能形成【軟骨症】。 (3) 維生素【C】與牙齦出血有關，缺乏時導致【壞血症】。 丙、 醣類： (1) 供應細胞能量的主要物質。 (2) 植物以【澱粉】的形式儲存；動物則以【肝糖】的形式儲存，【纖維素】則能促進腸道的蠕動。 丁、 蛋白質： (1) 構成生物體細胞的主要成分。 (2) 組成【激素】及【抗體】等物質。 戊、 脂質： (1) 提供熱量，幫助【脂溶性】維生素的吸收。 (2) 保護【內臟】。 (3) 為構成細胞內各種【膜】的主要成分。 F、 養分的測定： 甲、 檢驗澱粉： (1) 使用【碘液】檢驗。 (2) 顏色變化：由【黃褐色】轉變成【深藍】色。 (3) 檢驗過程不需【加熱】，即可發生顏色變化。 乙、 檢驗葡萄糖： (1) 使用【本氏液】檢驗。 (2) 顏色變化：由【淡藍】色à【綠】色à【黃】色à【橙】色à【紅】色。 (3) 檢驗時需【加熱】，才能產生顏色變化。 丙、 綜合整理一：
丁、 綜合整理二：
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( )1. 如何證實蜂蜜中含有葡萄糖？ 【答案】：【C】 【解析】：本氏液可以檢驗葡萄糖，將本氏液混合蜂蜜後加熱，因含葡萄糖成分，將會呈現黃色或橙色。
( )2. 下列敘述何者有誤？ 【答案】：【D】 【解析】：不同的食物所含熱量種類不相同，不一定是重的含熱量多。
( )3. 人類需要進食的主要原因為何？ 【答案】：【A】 【解析】：所有的動物進食，是為了從食物中獲取維持生命所需的能量。
( )4. 甲.醣類；乙.維生素；丙.脂質；丁.水。在生物體內有溶解、運送體內物質和調節體溫功能者為何？ 【答案】：【D】 【解析】：水不含熱量，但是在生物體內具有協助溶解、消化、運送體內物質和調節體溫的功能。
( )5. 阿飄將蕃薯、麵粉、葡萄糖粉、食鹽水、醋酸和饅頭分別分成蕃薯、麵粉、饅頭一組；葡萄糖、食鹽水、醋酸一組，試問阿飄利用下列何種指示劑或試紙作為分類依據？ 【答案】：【C】 【解析】：蕃薯、麵粉、饅頭一組，皆是含醣類的熱量食物，葡萄糖、食鹽水、醋酸一組，為不產生熱量且不含醣類的養分，因此前者碘液有反應，後者無法以碘液檢驗。
( )6. 花爸發覺自己最近吃多喝多尿多，於是擔心自己是否得了糖尿病，但是又不想到醫院檢查，如他想要自行檢驗，下列何種試劑或試紙可以用來測試<span style="text-decoration: und |
