2021鴨食農教育活動最終曲-"逃冬"與燻板鴨

110年11月9日，2021鴨食農教育第四場活動(年度最終回)為認識”逃冬”與板鴨燻製示範。

為什麼要「逃冬」？「逃冬」飯給誰吃？「逃冬」寮給誰住？

原來，早期農村在收割後，稻田裡會掉落許多稻穀，農民便將鴨子放養至田中吃這些掉落的稻穀，一路從南走到北，到了鴨子成熟時(經過兩個多月，走到了台中苗栗一帶)，便在當地賣掉鴨子，這就是所謂的「逃冬」。而農民在「逃冬」的過程中因時因地、就地取材烹煮的飯食(經常是路上隨見的野菜)，就是逃冬飯，這當然是給人吃的呀！至於「逃冬寮」則是利用趕鴨子的長桿與乾稻梗所搭建的簡易居所(是給人住的喲)。可以想見，農民揮舞著”鴨篙仔”，一竿在手，指揮著數以千計的鴨兵鴨將，徒步行軍數百里。

搭逃冬寮可不簡單，用竹竿當支架，捆稻草當牆壁屋頂，其中捆稻草就不是一件簡單的事，雖然我們學校位於農村，卻沒有任何一位小朋友有捆紮稻草的經驗，這是難得的機會，終於可以好好的學學。

老師示範燃燒木炭，再以甘蔗削塊覆蓋，讓炭盆升起濃濃的煙，讓煙霧在木箱內連續燻製板鴨5-6小時，這期間還要不停地巡視、添加柴火，等板鴨上色定型後，才算完工。

今天的遊戲真的很好玩，伴手禮也非常的豐盛(整整一隻板鴨)，感謝主辦單位的熱心推動，讓小朋友們透過四堂課的操作，對家鄉的養鴨產業有更深一層的認識。