酸鹼指示劑
1. 植物體內的[花青素](anthocyanins)是扮演花朵變色很重要的角色。不同植物體內的酸鹼度不同，即使同一植物體內，酸鹼度也時常在變化;土壤的酸鹼度也可能有差異。因此花青素就時常『變戲法』，造成『萬紫千紅』的現象。另外，花的顏色在早上和中午有可能不同，這也是因為花青素雖著溫度的不同而變色。
2. 天然指示劑及其變色情形：
| 項目名稱 | 加入醋酸 | 加入小蘇打水 | 加入石灰水 |
| 南美紫茉莉(紅) | 深紅紫色 | 深紫色 | 綠褐色 |
| 朱槿 | 粉橘色 | 草綠色 | 黃色 |
| 杜鵑花 | 深桃色 | 黑綠色 | 深黃綠色 |
| 青蘋果皮 | 淡綠色 | 深橙色 | 紅褐色 |
| 青蘋果肉 | 黃綠色 | 紅褐色 | 深褐色 |
| 紅蘋果皮 | 淺紅色 | 紅褐色 | 黃褐色 |
| 紅蘋果肉 | 橙色 | 黃橙褐 | 橙褐色 |
3.常用指示劑及其變色範圍
| 指示劑名稱 | 酸性顏色 | 變色範圍 | 鹼性顏色 | 滴定終點顏色 |
| 橙色IV | 紅 | 1~3 | 黃1.8 | 橙 |
| 甲基橙 | 水紅 | 3~5 | 黃3.7 | 橙 |
| 甲基紅 | 紅 | 4~6 | 黃5.0 | 橙黃 |
| 石蕊 | 紅 | 5~8 | 藍6.8 | 淡紫 |
| 溴瑞香草藍 | 黃 | 6~8 | 藍6.8 | 綠 |
| 酚酞 | 無色 | 8~10 | 紅8.8 | 淡紅 |
| 茜素黃-R | 黃 | 10.1~12 | 紅 | |
| 靛胭脂 | 靛 | 11~13 | 黃 | |
| 酚紅 | 黃 | 6.8~8.0 | 紅 |
因此，酚酞指示劑在7<pH<8時，仍為無色。
酚酞是一種弱有機酸，分子式為C20H14O4，示性式為(C6H4OH)2COC6H4CO，
在pH＜8.2的溶液裡為無色的內酯式結構，當pH＞10時為粉紅色的醌式結構，是一種常用的酸鹼指示劑。
酚酞的醌式或醌式酸鹽，在鹼性介質中很不穩定，它會慢慢地轉化成無色羧酸鹽式；遇到較濃的鹼液，會立即轉變成無色的羧酸鹽式。所以，酚酞試劑滴入濃鹼液時，酚酞開始變紅，很快紅色退去變成無色。酚酞的幾種形態列在下表中：
酚酞在穩定狀態時的分子結構
In+ | H2In | In2− | In(OH)3− | |
鍵線式 |  |  |  |  |
ｐＨ | ＜0 | 0-8.2 | 8.2-12.0 | ＞12 |
條件 | 強酸性 | 酸性、近中性 | 鹼性 | 強鹼性 |
顏色 | 橙黃色 | 無色 | 粉紅色 | 無色 |
酚酞在pH值8.2~12時的分子結構
