酯化反應以及生活中的酯 備課紀錄003

讓我們先來看看104教育會考自然科第19題

( A )19. 下圖為某實驗的步驟圖，步驟四完成後，觀察到試管內的液體分成兩層。

              如果僅將其中的一個步驟修改，其他步驟不變，

              則下列四種修改方式及其結果的描述，何者正確？

(A)步驟一的乙酸改成同體積的食醋，反應速率會減慢
(B)步驟二的濃硫酸改成滴入5 ～ 6滴，反應速率會減慢
(C)步驟二的濃硫酸改成同濃度的醋酸，反應速率會增加
(D)步驟三改成置於同體積冷水中一段時間，反應速率會增加

這是一題結合酯化反應與影響反應速率因素的題目

酯化反應:有機酸+醇類，產生酯類。

在課本中除了用乙酸和乙醇反應產生乙酸乙酯，

還舉例，乙酸戊酯具有香蕉味，戊酸戊酯具有蘋果味。

酯類奇妙的地方不止於水果香味以及花香，還存在於

（1）寶特瓶、（2）聚酯纖維、（3）脂肪、（4）可分解塑膠~聚乳酸（5）塑化劑

（1）寶特瓶

合成塑膠中的寶特瓶是「聚乙烯對苯二甲酸酯」，

上一屆世界杯足球賽，新聞就報導很多球隊的球衣都是利用回收寶特瓶使用的。

（2）聚酯纖維

在衣料纖維中的合成纖維有一種發展潛力無窮的「聚酯纖維」，

也是由對苯二甲酸+乙二醇產生聚對苯二甲酸乙二酯（PET）

           對苯二甲酸+丙二醇產生聚對苯二甲酸丙二酯（PTT）。

（3）脂肪

脂肪是由碳、氫、氧所組成的酯類物質，

依照來源不同，可區分為動物性脂肪及植物性脂肪，

常溫時動物性脂肪通常呈固態，如豬油、牛油等;

而植物性脂肪通常呈液態，如橄欖油、沙拉油等。

而所謂的反式脂肪是指經過氫化的植物油。

（4） 可分解塑膠~聚乳酸（PLA）

聚乳酸（PLA polylactic acid），是一種熱塑性聚酯化合物，

由乳酸單體間脫水縮合可得，為生物可分解塑膠常用之原料，

由澱粉發酵為乳酸原料，通常取自於植物，其中玉米澱粉為最大宗；

聚乳酸有兩種主要工業製程，

其中最普遍的製程為先以兩個乳酸分子互相酯化形成的乳酸交酯（lactide）

在金屬催化劑的作用下進行開環聚合。

（5）塑化劑

商人為了壓低成本，在飲料和乳製品中添加的塑化劑，

讓飲料「看」起來黏稠性高、濃度高。

塑化劑的成分為一種酯類，原本用在塑膠中，使其變得柔軟易於變形，並增加黏性。

塑化劑被歸類為環境荷爾蒙，

進到人體內，將造成內分泌失調，損害生殖機能，還有可能引發惡性腫瘤。