17個改變歷史的化學故事~第14章橄欖油
以化學的角度來解釋人類從事貿易活動的理由，
不外乎「人類意欲追求的物質在地球上分布不均」。
許多我們先前提過的分子也都符合這項敘述，
諸如香料、茶葉、咖啡、鴉片、菸草、橡膠和染料等。
而富含於橄欖樹翠綠果實中的油酸（oleic acid），
也因為激起人類的欲求而成為貿易交換的重要物質。
有好幾千年貿易史的橄欖油，也被稱為地中海沿岸地區的活血。
楊旺祥
冬山國中理化老師
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