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要先熱鍋…..再放油….熱鍋冷油….魚皮水分吸乾…或是沾點粉再優雅的放下企….關小火…蓋鍋蓋…大火…翻面…繼續….

搖動鍋或者冷油立刻翻面，兩面都沾油，或者麵粉，多油炸的方式！婆婆面授機宜，婆婆說：鏟翻面從魚尾巴位置鏟，尾巴比較不會斷，從魚頭翻面非常容易斷尾，再試試！

最後修改日期: 2014 年 8 月 3 日

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