浸泡五斤長米約2小時，可包50顆左右的粽子，炒鍋太小，米先蒸25分鐘再炒拌。[@more@]
準備佐料：首先川燙去骨雞腿。
香菇剪掉蒂頭泡水，軟化後擰乾，加入一匙鹽巴。
洗細蘿蔔乾，蘿蔔乾壓出水分，用沙拉油炒，加一點胡椒。
剪掉紅蔥頭頭尾粗糙部分，撥出嫩亮的紅蔥頭，紅蔥頭切細片。
準備逼炸出雞油，一會兒清澈的雞油就出現啦！
用雞油炸香菇後瀝乾待用。
紅蔥頭炒香拌入雞肉，加2條辣椒炒香，再用醬油、冰糖、酒等滷味。
鳥蛋1斤，醬油和少許糖滷一下，翻動鍋子讓鳥蛋做色均勻。
炒紅蔥頭，放下金勾蝦，炒到金黃色，再加入配好的調味料〈0.5兩鹽巴、1.5兩味素、半匙糖、1.5兩胡椒、醬油半碗〉，拌入蒸好的米炒
洗好粽葉，米、蘿蔔乾、鳥蛋、香菇、滷雞肉備好，首次在陽台包肉粽。
選葉、捲葉子成畚箕狀是技巧，預留20公分的尾巴待蓋覆。左手捏住長畚箕尾巴葉炳，右手湯匙盛米，放入蘿蔔乾、鳥蛋、雞肉、一匙米，左手虎口掐，拇指、無名指捏出粽子兩角，右手虎口蓋壓闔上粽葉，然後收葉尾，放在綁好的粽子旁，量長度綁線。哇，練3 顆還是討救兵修正。
蒸20分鐘，一共綁52顆，主要給小叔夫婦先嘗，今年還有下一攤練習。