101_古亭國小_親師生家政研習

101_古亭國小_親師生家政研習

時間：101年10月17日下午1：30

地點：本校廚房

研習人員：如簽到冊

一‧製作「香蕉蛋糕」 資料整理：莊良珍

材料：

1、熟香蕉 700g（約2斤熟香蕉可剝成700-800 g）

2、細砂糖 600g（可斟量減1/3~1/2，視葡萄乾量及個人對甜度需求調整。）

3、蛋 700g（約12-14顆）

4、（4-1）、高筋麵粉 300g

低筋麵粉 400g

（4-2）鹽 7g

5、沙拉油 180g

6、奶水（全脂鮮奶） 240g

小蘇打 25g

7、核桃 100g

8、葡萄乾 100g

（葡萄乾先用開水洗待用，亦可浸泡紅酒中增加風味）

製作方法：

1. 將材料（1）打勻，再將材料（2）加入打發，再加入蛋打勻。將材料（4-1）過篩加入稍拌均勻後再加鹽（4-2），加入材料（5）拌勻，加入材料（6）拌勻即可裝盤。
2. 裝盤後均勻置入材料（7及8）表面以杏仁片裝飾，置蒸籠蒸40-50分鐘熟後，再以烤箱上火烤至微焦即可。（或直接以烤箱180度烤40-50分鐘）
3. 冷卻後置放冰箱一日，口感更佳。
4. 本次材料可製作錫箔紙盒5條。

注意事項：

1. 麵粉及蛋、小蘇打、鹽均要過篩。
2. 家中剩下過熟香蕉可剝皮置冷凍庫，待達一定量再製作。
3. 製作前香蕉及鮮乳置室溫中，回溫再加入。
4. 葡萄乾及核桃可以筷子將其壓入麵糊內，以免全部浮於上方。

    

二、研習花絮

三、研習人員(簽到冊)